湖南蒸火焙鱼正宗做法

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●食材明细

火焙鱼一条葱姜香菜蒸鱼豉油盐料酒蒜小米椒鸡精生抽

蒸鱼的做法步骤

1、火焙鱼处理好，清洗干净，背部改花刀，加盐，香葱，姜丝，料酒抓匀，腌制20分钟。

2、等到鱼肉入味后再倒入蒸鱼豉油，锅中烧热油放蒜末炒香，放入小米椒翻炒，加生抽，鸡精调味。

3、淋在鱼身上，水开蒸10分钟，焖3分钟，出锅，撒上香菜段，浇上热油即可。

注意事项

注意鱼肉一定要腌制入味，不然蒸出来的鱼没有味道。

7小时前

共回答了176个问题评论

1.把火焙鱼用冷水泡十五分钟，再去主刺。

2.把辣椒碎，小米椒碎，紫苏叶，生姜末，耗油，油，水倒入撕碎的鱼肉上，放饭上蒸。半小时后就OK啦

3.蒸好，放一两滴麻油，就可以吃啦。

5小时前

共回答了12个问题评论

原料：火焙鱼300克，红椒1个，豆豉20?克调料：味精3克，鸡精2克，花雕酒5克，麻油5克，姜片、葱段适量

制作方法：①火焙鱼洗净，用温水泡发；红椒洗净，切末。②锅中放油，下入火焙鱼煎香，装入碗内，把豆豉、姜、葱盖在鱼上，下入其他调料。③入蒸锅中蒸10分钟，取出，翻扣在盘中，撒上红椒末，淋上麻油即可。

廚技小镩囊：把鱼用微火在铁锅上炕干，便于长期保存，是湖区渔民在生活中经验积累的美味。

2小时前

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