丰镇木糖醇月饼的家常做法

方法如下：

1、热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。

2、另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。

3、面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量），。

4、混合均匀，揉成光滑面团，醒40分钟，。

5、醒好的面团均分，轮圆，按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。

6、把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油。

7、放置晾凉，等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好。这张是还没回油的月饼，颜色较浅。

食材用料

低筋面粉200克，木糖醇糖浆140克，色拉油60克，枧水4克，盐2克，清水，蛋液各少许，低糖花生300克，低糖黑芝麻300克

做法

1/6制作饼皮的材料。

2/6木糖醇糖浆、色拉油、枧水、盐，搅拌均匀；加入低筋面粉，拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时。

3/6面团分成12份，每份30克，揉圆。

4/6馅料也分成12份，每份50克，揉圆。

5/6取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个花生或黑芝麻馅，放进左手虎口，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。

6/6将生坯间隔摆放进铺垫好锡纸的烤盘上，薄薄地喷一层水。烤箱175度预热，上下火，中层，烤焙20分钟。烤到5分钟时取出，刷蛋液，入烤箱继续烘焙15分钟，表面上色均匀即可。