羊蹄子怎么炖好吃又烂

1、羊蹄清洗干净放进高压锅里面，加入草果，桂皮，干辣椒，大葱，花椒，沙姜，八角，生抽，老抽，盐，炖一个小时。

2、炖好了羊蹄捞出来备用。

3、美人椒，还有大葱切成小圈备用。

4、锅里面加入适量的食用油烧热，把豆瓣酱下进去炒出来香味，再把羊蹄，料酒，与炖羊蹄剩下的汤，大火焖个3分钟后加入大葱，美人椒，香葱。收汁出锅。

羊蹄子要想做的又好吃又烂，一定要用小火慢炖，因为只有这样，才能让羊蹄子更加的入味，而且保持一定的时间，要让时间长一点。

准备食材如下：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米淀粉25克，酱油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克。

具体做法如下：将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净，羊蹄一切两开，整齐地码放盘内，青蒜洗净切段，坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中，勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。

杨蹄子怎么炖好吃又烂？

我个人是这样认为和理解的，每年冬天，大家都会买些羊蹄子回家做来吃，羊蹄子的做法有很多，如果想把杨子做的又烂又好吃，必须大羊蹄子，用火烧一下，洗干净放入锅中加入生抽老抽姜葱再缓一点料酒再放一点耗油大火闷炖一个半小时这样羊蹄子炖的又烂又好吃