麻糍肉松蛋黄月饼做法

麻糍肉松蛋黄月饼的制作方法如下

饼皮材料：易小焙月饼预拌粉 200克，转化糖浆 150克，色拉油 50克。

馅料：沙拉酱 100克，咸蛋黄 250克，肉松 150克，色拉油 5克，白芝麻 适量。

制作方法：

1.首先将转化糖浆和油混合均匀。倒入易小焙月饼预拌粉，这款预拌粉无需枧水，制作更简便。

2.拌匀成光滑不粘手的面团，注意不要过度揉面。保鲜膜包起来室温醒两个小时

3.接下来制作馅料，冷冻咸蛋黄提前泡油3天，抹上白酒，放入预热好的烤箱180度，烤8分钟。

4.蛋黄烤熟后取出来稍微放凉，用勺子压碎。

5.加入沙拉酱，肉松，色拉油。

6.再加入白芝麻，一起混合均匀。

7.混合至能抱团的状态，称30克馅料握紧搓圆。将馅料全部分好，搓圆备用。

8.将醒发好的饼皮分成20克一个，搓圆。

9.拿一个面团压扁，放一块馅料，虎口慢慢均匀的推，收起来，搓圆。

10.放玉米淀粉里面滚一下。

11.拿起裹过玉米淀粉的月饼团在手里搓一下，这样可以把多余的玉米淀粉搓掉，干粉太多，花纹会糊掉，面团稍微搓成椭圆再放进模具桶。

12.左手稳稳的按住桶下方，右手均匀用力按压，这样做出来的月饼不会斜脚成高低脚。

13.月饼上喷上少许清水，放入预热好的烤箱200度，烤5分钟拿出来刷蛋黄液，很薄很薄的刷一层就好，宁少勿多。

14.刷好蛋液送进烤箱继续185度8到10分钟，随时观察上色情况，四周腰部鼓起，上色就熟了.

晾凉后密封常温回油就可以吃了啦。