肉团的家常做法

步骤 1：猪后腿肉切小丁，冬笋切相同大小的小丁，加入白胡椒粉、五香粉、洋葱粉、3克糖、8克蚝油、8克酱油一起搅拌均匀，醃至少30分钟使之入味。

步骤 2：将白味噌、酱油膏、粘米粉10克、水200克、糖45克、酱油38克、番茄酱8克、花生酱25克混合煮开，其间需不停搅拌以免粘锅，开后立刻熄火，倒入蒜泥搅拌即成淋酱。

步骤 3：皮的部分使用地瓜粉、粘米粉及澄粉，三者混合加水500克搅拌均匀。

步骤 4：小火加热，需不停搅拌以免粘锅

步骤 5：待粉漿变得越来越浓稠，熄火，但不要停止搅拌，因为锅子尚有余温，若觉得粉浆持续变硬，锅底立刻放冰毛巾降温。

步骤 6：小碟子刷上薄薄一层油。如果第一次做不确定份量，可以底部先放50克粉浆，上面放30-33克馅料，再取50-53克粉浆把肉包复起来。

步骤 7：表面抹平，若有破损取少许粉浆修补。

步骤 8：水开后大火蒸15分钟

步骤 9：蒸好立刻取出放凉

步骤 10：冷却后用刀刮碟子边缘一圏，即可脱模

步骤 11：淋上酱汁洒上香菜，即可以剪开食用啦。

主料，肉，调料适量，步骤一，把肉冲洗干净控干水份剁成肉沬，然后把葱姜剁沬和调料盐酱油加入肉馅中拌匀。

步骤二，把肉馅加淀粉做成肉团即可。这就是肉团的家常做法。

1、原料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋5个。辅料：胡萝卜、荸荠、香菇、面包糠、小白菜、枸杞子。调料：葱、姜、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

2、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。

3、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。

4、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内 两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点。

5、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色.

6、将鹌鹑蛋炸至表面金黄色 开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。

7、将菜心摆盘装好，锅内加水，炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁，火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。

8、锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。

9、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。

10、用枸杞装饰菜心，勾好的芡汁浇在菜上，赶紧趁热食用吧。

材料

主料：猪肉250g、香菇12个；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、番薯粉适量、鸡蛋白1个

香菇肉团子

1

先把香菇泡软，但不要泡太过了，否则香菇味就淡了。

2

把肥瘦参半的上肉剁碎，不需要太碎，成粒状就可以了。怕肥的朋友可以选偏瘦一些的肉。

3

把香菇挤干水分同样剁成粒状。

4

把肉末和香菇末参到一起，放入油、盐、鸡蛋白、番薯粉搅拌均匀。

5

锅内小火热油，把搅拌好的肉捏出团子状，逐个码入锅内，小火煎香。

6

等到肉团子变色，并且底部呈金黄色就可以加点水焖熟。（这一步完全是因为个人怕上火，也可以装盘上蒸锅稍微蒸一下，喜欢吃香的朋友也完全可以煎至全熟哈）

7

把肉团子装盘，撒上葱花，再浇上锅里剩下的汁就可以了。

小贴士

1、香菇可以剁碎一点，这样口感比较均匀。

2、煎肉团的时候要不断转动炒锅，防止中间受热过度焦掉。

3、肉的肥瘦，还有香菇的比例完全可以依照个人口味添加。

分

1、大米用清水浸泡四小时以上，沥干水分。葱姜切成细末。

2、将所有调料放入肉馅中。

3、搅拌均匀，顺着一个方向多搅拌几次上劲儿。

4、取一小块肉馅，团成小肉丸子。

5、小肉丸子在糯米上滚滚，粘满了大米。

6、把滚好大米的小肉丸子放入蛋糕纸托，没有纸托可以将盘子上面刷些油，大火蒸25分钟，如果团的丸子比较大，适当延长时间。

7、关火后焖5分钟后再取出装盘。

8、成品。

第一步，准备好食材。把红辣椒洗净去蒂，切成红辣椒丁，再把葱花洗净切成末，生姜削皮洗净切成丝，一同放进碗里待用，然后把1块豆腐轻轻的用水洗净，碾压成豆腐渣，放进碗里，再把猪肉洗净剁成肉末，猪肉最好全是瘦肉，放进碗里，再在碗里打入一个土鸡蛋，加入1勺盐，适量的十三香，少许蚝油，1勺生抽，适量的淀粉，半勺白胡椒粉，再搅拌均匀。

第二步，搓丸子。将第一步准备好的食材搅拌成黏糊状，再戴上一次性手套，将馅料搓成一个个小丸子，放进蒸盘中，再放在蒸笼里蒸十五分钟左右。

第三步，准备一个锅，往锅里倒入适量的植物油，开火将其烧热，再倒入适量的生抽、老抽，仍然放入适量的十三香，再准备一个碗，倒入适量的淀粉，再加入适量的清水，把淀粉调制成水淀粉，倒入锅里，再加入1勺鸡精，然后把搓好的丸子放入锅中，轻轻的翻动几下，让丸子裹上酱汁，变成酱色，最后，等丸子熟后，把丸子装进盘中，将剩余的酱汁淋在丸子上，撒上一些葱花就可以开动了。