粉蒸鱼块家常做法

用料：草鱼500克

辅料：籼米粉（干,细）75克,鸡肉25克

调料：花生油50克,姜8克,大葱15克,料酒25克,酱油15克,盐6克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克，

烹饪步骤：

1. 将鱼肉洗净，放在案板上，切成长2～3厘米见方的块；

2. 鸡肉洗净，切成豌豆大小的丁；

3. 取一大碗，先把鱼块、鸡丁放入，加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌匀，腌渍15～30分钟，入味；

4. 加入炒熟的大米粉和适量鲜汤，搅拌均匀上屉，架在水锅中，用旺火沸水，足气蒸(以水开冒大气后计)30分钟左右，取出翻扣在盘内即成。

步骤1

主料：鳜鱼1条。 辅料：大葱1根、姜1块、花椒10克、香菜10克、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、油适量。

步骤2葱切丝。

步骤3姜切丝。

步骤4香菜切末。

步骤5处理干净的鱼身打上花刀，两面均匀撒上盐和料酒。花椒和一半姜丝塞进鱼肚子里面。鱼身上淋上蒸鱼豉油和少许油。

步骤6蒸锅水烧开后，大火蒸10分钟、再铺上剩余姜丝。鱼身铺上葱丝和香菜。

步骤7起锅将油烧、浇在鱼身上即可。

食材明细：草鱼1条、糯米200克、大米100克、八角 2-3个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把、干辣椒1把 、豆瓣酱1勺、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、米酒1大勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺 、料酒1勺、胡椒粉适量、白糖1小勺、香油1小勺、盐适量

粉蒸鱼最正宗的做法

1、鱼切成厚薄合适的块状，不要太厚，否则难以入味

2、将豆瓣酱、葱段、姜片、蒜沫 、米酒 、生抽、老抽、蚝油、 料酒、胡椒粉、白糖、香油、盐倒入鱼盆，翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上腌料，然后放到一旁腌制半小时左右

3、炒蒸鱼用的米粉了:将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅，锅中不要放油，小火炒制，直到将米炒得发黄有香味即可

4、将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉，米粉可以不用打的太细，稍微有点米的颗粒感最好

5、将打好的米粉拌入鱼块中，拌匀，再腌制15分钟左右

6、蒸锅放水烧开，可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶，将鱼放入码好，也可以直接将鱼块码好在盘里，上锅大火蒸30分钟左右

1、草鱼去掉主刺，把鱼身斜切成鱼块。

2、加姜，料酒，生抽，盐，蒸鱼豉油，胡椒粉拌匀，腌15分钟左右。

3、加入蒸肉米粉，加食用油拌匀。

4、摆盘。入开水锅，中大火蒸10分钟左右。

5、撒上葱花即可。

所以在腌鱼块的时候，料都不要太多以免过咸。

食用油的量则可以稍大些，否则影响口感。

粉蒸鱼块

鱼肉细腻，脂肪丰富，肥嫩味鲜，形色俱美，很好的保持了鱼的原味，丰富的蛋白质，是健身爱好者的优质选择。

原料：草鱼、蒸肉粉、郫县豆瓣酱、调和油、老抽、生抽、蒸鱼豉油、味精、鸡精、姜、蒜、盐、干辣椒、葱。

做法步骤：

第1步：将鱼去掉鱼鳞，然后从背部划开，切为两半。然后将鱼切成小块，然后放入清水中。

第2步：将鱼清洗干净捞出过滤干。

第3步：放入姜片、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、葱、蒜、味精、鸡精、蒸鱼豉油、干辣椒、盐巴。搅拌均匀。

第4步：撒入蒸肉粉，搅拌均匀。托盘底部放入南瓜。

第5步：铺上蒸鱼，蒸20-25分钟。

一道美美的粉蒸鱼块做好了，享用时小心鱼刺哟。