怎样酱猪肉馅饺子最好吃

将500克猪五花肉洗净切碎，然后根据自己的口味加入盐，鸡精，胡椒粉适量增加底味。

将用温水泡好的花椒水和葱姜水200克分三次加入肉馅里顺一个方向搅打至上劲，炒锅加油50克烧热加甜面酱炒出香味浇入肉馅里，搅拌均匀，根据自己的喜好加入各种菜碎拌匀即可。

手选新鲜五花肉和大葱白，水洗干净，沥水控干剁馅，放八角粉半夏，花椒粉当归，姜粉蒜末，精盐鸡精，食用油酱油，一起搅拌均匀，擀面皮开水锅煮饺子，大火烧开五分钟飘起捞出食用，馅大皮薄味道香。

酱猪肉馅的酱肉是用猪肉加入酱肉的花椒大料，香叶甘草等多种调味品和酱油等炖煮而酱成的猪肉。味道浓肉质软嫩，再将酱猪肉切碎和馅包饺子或包子都很好吃。个人认为这酱猪肉馅本身就酱味浓不易放更多的调料，不然就会压住酱肉本身香吃了。只放入香油，鸡粉等简单调料即可。

【主料】

猪瘦肉500g，面粉800g，

大葱100g，

【辅料】

油适量，盐适量，

酱油适量，五香粉适量，

生姜适量，

【制作方法】

1.面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。

2.瘦猪肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。

3.开动机器把瘦肉块搅成肉泥。

4.把肉泥盛到干净容器里放入姜末，调入酱油。

5.调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。

6.撒上五香粉或花椒粉，搅匀。

7.大葱切成葱末。

8.放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。

9.把饧好的面揉匀，揪成剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。

10.挖入调好的肉馅，按实。

11.捏好边包成饺子状。

12.把饺子下到开水锅里，大火煮开后点两次凉水，等饺子鼓胀浮起即可。

食材：猪肉馅250克，葱末适量，姜末少许，黄豆酱1大勺，蚝油1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油少许，花椒水6大勺，胡椒粉1小勺，五香粉少许，白糖少许。

     调制馅料

　　猪肉最好是选用肥瘦比例为3:7或2:8的，因为纯瘦的肉馅吃起来不香，口感也不好。

　　1、将猪肉用刀剁成肉馅后，依次加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、胡椒粉、五香粉和白糖，朝着同一个方向搅拌均匀。

　　2、接着往肉馅中加入花椒水，每次加入1勺，朝同一个方向搅打至完全吸收后，再加下一次花椒水。

　　3、花椒水加完以后，加葱姜末搅打均匀，放10分钟左右，让肉馅的味道充分融合，完成。