卤汤起泡沫是不是坏了

卤汤起泡沫并不一定表示坏了。
因为卤汤在加热过程中会释放出气体，气体聚集在油脂表面形成泡沫。
但泡沫并不代表卤汤已经变质，只有当卤汤出现异味，颜色变化或者有明显腐败现象时才可以判断为坏了。
此外，卤汤内的食材如果存放时间过长也会影响卤汤的质量，并且加热时要注意翻动，以免烧焦或者糊底。
因此，当我们烹饪卤汤时，需要注意加热时间和温度，并且注意食材的新鲜程度，才能保证卤汤的质量和口感。

卤汤起泡沫不一定表示坏了。
解释原因：卤汤中的泡沫可能是由于蛋白质、油脂、碳酸氢钠等原因引起，这些成分产生的泡沫并不一定表示卤汤已经变质坏了。
但是，如果卤汤发黑、异味、变稠等明显变化，则可能已经变质。
内容延伸：为了保证食品安全，应该合理储存卤汤，避免变质。
最好使用密封容器储存在冰箱中，避免与其他食品或异味物品混合。
在加热前应先检查卤汤的外观和气味，如有异常应立即丢弃。

是坏了的。
因为卤汤起泡沫是因为其中的脂肪已经分解了，并产生了气泡，这表示卤汤已经被氧化和污染了，不适宜食用。
此外，卤汤长时间没有开锅也容易滋生细菌，对健康也不利。
建议避免食用起泡沫的卤汤，而且食用前最好先检查一下卤汤的新鲜度和卫生情况。

不一定是坏了。
明确结论：卤汤起泡沫并不一定表示汤坏了。
解释原因：卤汤起泡沫的原因可能是食材的蛋白质在液体中加热后凝固并产生泡沫，或者是添加了一些有泡沫产生作用的食材，比如蛋白或者发酵剂。
内容延伸：卤汤起泡沫并不能完全判断卤汤的食用质量，应该根据其他因素来综合判断，比如是否变质或者异味、有否出现腐败现象等。
同时，在炖卤汤时，可以将泡沫勾去，这样不仅减少了脂肪和杂质的摄入，更能提高卤汤的口感。

是坏了的。
因为卤汤起泡沫是由于卤汤的油脂和污物组成的，如果出现大量泡沫说明卤汤中存在着大量的氧气、杂质等，说明卤汤已经变质，无法食用。
如果要食用安全的卤汤应该新鲜做，不要存放过久，不宜反复加热，保持温度在摄氏75度左右，并放入一些辅料如八角、桂皮、香叶等能够增加香味并杀菌。

不是

起泡正常的，那是肉类制品内部的杂质而已！卤汤放在大锅内,再加入一些水、盐、葱、姜。 将要卤制的原料(如鸡、鸭、猪肉、猪手、牛肉、猪舌等)先用开水煮一下,捞出洗净血沫,放入卤汤内,上火烧开,撇尽泡沫即可。

是的，当卤汤起泡沫时，泡沫就是卤汤变质的原因。如果闻着汤味有酸味或者是有明显的馊味食，那么这个卤汤就不能再继续使用了，需要换了。