碧纱幮帐底 2星
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主料:
猪生肠500g。
材料:生姜250克,沙姜25克,草果10克,陈皮10克,桂皮10克,香叶5克,盐250克,味精150克。冰水,姜葱汁各一份
蘸料:汾蹄汁1份,酱爆椒蘸料1份
制作步骤:
1.先制作白切浸汁。在不锈钢桶内放17升水,再放入生姜、盐、味精;将草果、陈皮、沙姜、桂皮、香叶用汤袋装好后放入水中;用大火烧开后改用小火煮30分钟即可。
2.把猪生肠上的杂质去掉,并清洗干净。
3.把猪生肠放入烧开的白切浸汁中,用小火煮30分钟。
4.把猪生肠捞出后碑凉水30分钟。
5.把碑水后的猪生肠放入准备好的冰水中浸泡1-3小时,食用时配上蘸料即可。
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