赞 忆逝逝 2星
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1.
用料：猪肘子 1000克、姜 50克、料酒 10克、冰糖 100克、老抽 10克、生抽 10克
做法：冷水下1000克猪肘子，加入料酒10克，水开转中小火煮10分钟，翻面再煮5分钟。
2.
与此同时，另起锅，小火用100克冰糖炒糖色。锅内加入5克油，中小火炒到冰糖微微融化，持续翻炒至糖大部分融化，有点微微黄色。此时，电热水壶，马上烧一壶1.5L的开水，备用。
3.
糖色炒好，加入刚烧开的开水，这时候会沸腾，会炸锅，记得离远一点。
4.
炒至这个颜色稍微可以了。
5.
加入开水后，倒入卤料包，加入10克老抽，10克生抽，水开后，煮15分钟，转移到电压力锅，加入50克姜片，按猪蹄按键。
6.
40分钟即可，出锅，颜色很正。
7.
切块或片装盘，成品完成。
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