鲜芋头丝咸菜做法大全

步骤/方式1

芋头洗干净去皮

步骤/方式2

芋头切丝

步骤/方式3

调制一个生抽、醋、生粉的料汁，拌匀待用

步骤/方式4

切点姜丝，起油锅，倒入姜丝和芋头丝，大火爆炒淋入少量料酒，放盐和辣酱或辣椒继续翻炒片刻

步骤/方式5

倒入料汁并放入葱再翻炒炒匀即可装盘，整个炒制过程不能太久，久了就不脆了，也不要放水

步骤/方式6

做好了

步骤/方式1

鲜芋头洗净

步骤/方式2

芋头削皮，切成几块，也可以不切（一整块太大了不好切丝），葱适量、米酒醪糟、小米椒。

步骤/方式3

小米椒和葱都切成小段。

步骤/方式4

芋头切成丝，越细越好。

步骤/方式5

准备一个稍大的碗，放盐腌芋头丝，这样做，炒出来的芋头丝就不会麻嘴和麻喉咙了。

步骤/方式6

用力抓匀，腌半个小时以上，杀出芋头丝里的水分。

步骤/方式7

腌好的芋头丝团成球在手里尽力沥干水分，越干越好，沥出的水分不要。

步骤/方式8

起锅，开火，不要先放油，干烧一会儿。直接下腌好抓干的芋头丝，翻炒一会，稍干。

步骤/方式9

把芋头丝扒拉开，中间留一点放油（这一步也可以用碗盛出芋头丝再放油也是可以的）。

步骤/方式10

下辣椒炒出香味。

步骤/方式11

加生抽，蚝油，翻炒均匀（这一步也可以适量加一点点盐，根据自己口味，因为前面是用盐腌的芋头丝，已经有盐味了，我觉得合适就没加）。

步骤/方式12

加米酒醪糟，翻炒均匀

步骤/方式13

加葱花，翻炒均匀。

步骤/方式14

加鸡精，翻炒均匀。

步骤/方式15

餐桌上又一道美味，动手试试吧，很下饭哦。