芋头丝咸菜做法

辅料：豆芽50克，姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。

材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。

第一步：将芋头洗净晒干。

第二步：把芋头切成薄片放入盆中。

第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。

第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。

第五步：腌制芋头制作成功。

用料

芋头

几个

酸辣椒

一把

盐

适量

花生油

适量

米酒

适量

辣椒粉

适量

酸辣芋头丝的做法步骤

步骤 1

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辣椒切碎，芋头切丝

步骤 2

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芋头丝切好后放盐腌一下，变软点就好

步骤 3

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切碎的辣椒

步骤 4

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腌一下之后过水洗一下

步骤 5

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放油锅烧热后放入沥干水分的芋头丝，油要多，炒几下放入酸辣椒再炒一炒，把辣椒里的水分炒干，放点米酒收干汤汁后起锅装盘。

步骤 6

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不放酱油和别的调料，吃辣的呢再加点辣椒粉吧

步骤 7

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装盘后中间挖空一下，散热，不会闷的芋头丝绵绵的。第二天冷了装瓶子里，可以放三四天不坏。

步骤 8

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有没有馋到流口水呢，当下酒小菜也不错

步骤 9

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酸辣椒来一个图

步骤 10

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我的酸菜罐子

步骤 11

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泡20天左右就可以了。

先把芋头杆和咸菜洗干净、把凉开水倒入玻璃罐内，再把咸菜和芋头杆放入玻璃罐内，加上适量的盐，再盖上盖子进行密封一段时间即可。