香椿淹成咸菜后怎么吃

1、腌制的香椿芽炒着吃好

大家可以把腌制好的香椿芽切成碎末的样子放入碗中，再取几个鸡蛋磕开倒入碗内，然后用筷子调匀后备用，在锅中放油，加热后把蛋液和香椿末倒入进去，大火翻炒，等鸡蛋和香椿末全部成为块状时就可能出锅，好吃好看的香椿芽炒鸡蛋就做好的。

2、腌制好的香椿芽炸着吃好

大部分人在腌制香椿芽时，是整个嫩芽一起腌制的，在腌制好后可以炸制成香椿鱼食用。香椿鱼做简单，只需要把适量的面粉中加入两个鸡蛋，然后再加水调成糊状，把香椿芽在里面醮一下以后放入油锅中炸制就可以。

　　腌制的香椿芽吃法有：

做面码

香椿切末，吃面条的时候加一点，香味扑鼻。

炒鸡蛋

将香椿芽用稍多的水略浸泡，去掉过多的盐分， 切碎炒鸡蛋，鲜香可口。

煎鸡蛋饼

腌制的香椿芽泡去多余的盐分，切末，和鸡蛋面粉搅拌煎成香椿鸡蛋饼，有独特的香味。

香椿拌豆腐

豆腐切小块焯水，加泡过切末的腌香椿，根据口味加入适量盐、花椒油或者辣椒油、香油等拌匀即可。

炸香椿鱼

腌制的香椿略泡挤净水分，裹芡油炸，蘸少量椒盐味道更好。

香椿饺子

腌制的香椿略泡水挤净水分，剁碎，和猪肉拌成饺子馅儿包饺子，

注意：

腌制的香椿芽盐较多，用于烹饪的时候一定要少放盐或者不放盐。

腌制香椿芽之前，须用开水焯一下，去除亚硝酸盐。

香椿芽腌制，是为了能有利于较长时间的保存。现在可以将香椿芽焯烫沥干水分后冷冻，四季皆可吃到鲜香椿。