呆子还有爱 2星
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食材:鲤鱼,生抽,老抽,料酒,盐,白糖,葱,姜,蒜,花椒,辣椒,面粉。
操作步骤:
1.将鱼鳃,鱼鳞,鱼内脏去掉,将鱼清洗干净,然后在鱼身上划几道口,方便入味。把料酒,盐均匀的涂抹在鱼身和鱼肚子内,把腌制20分钟。
2.用厨房纸或者是干毛巾,把鱼身上的水分擦拭干净,然后拍打上一层薄薄的面粉。
3.热锅加入,油温烧至5成热以后,下入鲤鱼,煎至两面金黄,盛出备用。
4.另起锅,下入葱姜蒜,干红辣椒,花椒粒炒香,然后加入适量的热水,加入适量的生抽,白糖,盐,滴几滴老抽,大火煮开,转小火炖20分钟,中间要翻一次面。鱼炖熟以后,大火收汁,汤汁收至浓稠关火。
5.装盘后,撒点香菜或者香葱点缀一下即可。
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