红血菜的家常做法

用料：血菜300克，干红椒10克，五花肉100克，大蒜10克，生姜50克，盐10克，蚝油5克，生抽10克，花椒油10克

制作步骤：

将血菜用水冲洗干净，沥净水备用。

将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。

炒锅烧热，放入20克凉油，将五花肉放入用小火干煸。

煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。

直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。

这时放入血菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。

直至血菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

原料

红血菜 (500g)

油 适量

大蒜 适量

盐 适量

方法1.把红血菜上面的嫩叶折下来，下面的根剥皮后也可以留下来，然后清洗干净

方法2.把大蒜切成蒜磨。

方法3.锅中放油，油温后（50多度）放入大蒜炒香，然后倒入红血菜

方法4.翻炒5分钟后放入适量食盐

方法5.菜熟后加入鸡精或者味精，然后盛出装盘。

1.

准备好所需食材

2.

将血菜折好，并用清水洗净，放入漏盘中沥干水分，备用

3.

将锅洗净，水分烧干，放入适量的食用油

4.

油烧热后，翻入血菜翻炒至熟，然后放入盐，味精翻炒均匀捞出即可

新鲜雪里红 一把

小米尖椒 4个

水 一大盆凉水

开水 一大锅

油 适量

操作方法

01

新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净

把一大盆凉水先备好；拿一个小锅子烧一大锅开水

02

把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来

03

放入凉水中（最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿）

04

泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好；此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。

05

全部处理完后把小团拨散备用

06

加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。

【材料】瘦猪肉100克，雪菜100克，豆瓣酱油5克，柿子椒50克，酱油20克，料酒0克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。

【做法】①把猪肉适当切丝，用少许精盐、料酒和水淀粉浆上。②雪菜3厘米长切段，柿子椒择洗干净，适当切丝。③用精盐、味精、料酒、酱油和水淀粉对汁。④锅烧热，放油适量，把肉丝下锅炒散。⑤再把豆瓣酱放入煸炒，待出香味，随即把柿子椒、雪菜一同下锅稍炒，烹入对好的汁，炒熟即可。

步骤1

将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）

步骤2

锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟

步骤3

倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好

凉拌血皮菜

材料：血皮菜，蒜，醋，糖，油，辣椒，盐，味精。

做法：

1、洗净血皮菜;蒜剁成蒜泥。

2、开水下血皮菜，水再次微开即可捞出盛入碗中。

3、放入蒜泥、醋、糖、油辣椒、盐和味精，搅拌均匀即可。

血皮菜炒猪肝

材料：猪肝三两，血皮菜，姜片一把，青椒，藤椒油，蒸鱼豆豉油，淀粉，辣椒酱或豆瓣酱。

做法：

1、猪肝洗净切片，加入适量淀粉、藤椒油和蒸鱼豆豉油拌匀。

2、血皮菜一把洗净，摘成一小簇待用;仔姜半块切片;青椒适量切片。

3、热锅冷油，放入适量姜片，爆香。

4、放入猪肝，大火迅速翻炒5秒钟，至肝片呈半熟状。

5、放入血皮菜和青椒片，大火迅速翻炒5秒钟。

6、放入适量辣椒酱，关火，利用锅的余温翻炒10秒钟左右即可舀出装盘。

清炒血皮菜

材料：血皮菜600克，油适量，盐适量，大蒜2瓣，生抽适量。

做法：

1、血皮菜洗净摘好后沥水备用;大蒜切碎备用。

2、坐锅烧油，爆香大蒜出香味。

3、血皮菜放下去大火翻炒1分钟。

4、焉了之后加点盐调味，倒点生抽翻炒1分钟即可。