潮汕地区的蚝仔烙怎么做的做法要详细点滴

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原料：生蚝2个。

调料：花生油30克，秘汁（蒸鱼豉油、烧汁各50克，蜜糖10克，烤香的白芝麻2克）。

做法步骤：

1、生蚝用温水清洗干净，再用干毛巾吸干水分。

2、锅内放入花生油，烧至五成热时，放入金蚝两面煎香，一边煎一边刷上秘制酱汁，待两面煎至金黄后，即可出锅装盘。

5小时前

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潮式蚝仔烙

主料：蚝仔

辅料：鸡蛋、牛奶、柠檬、姜

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、鱼露、番茄沙司、红薯淀粉

烹制方法

1、将料酒、牛奶、清水加姜片、柠檬块调成汁，放入蚝仔浸泡片刻去除腥味；

2、锅中水烧开后下蚝仔焯烫捞出，用纸巾吸干水分，红薯淀粉加清水澥开，放入鱼露、胡椒粉、盐调匀，放入蚝仔挂糊；

3、平锅中加少许油，将挂好糊的蚝仔下入煎成5成熟，浇入鸡蛋液，煎至两面金黄，出锅改刀装盘；蚝仔烙蘸番茄沙司或鱼露汁食用。

3小时前

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