死面油酥饼的正宗做法

1、茴香苗择洗干净控水，备好鸡蛋、姜和面粉。

2、面粉放入盆中，试着加水先搅成絮状，再揉成面团，盖好饧20分钟。

3、茴香苗切碎，加入姜末、油拌匀，最后加盐拌匀。

4、面团分成6个面剂子，一个约45克左右。

5、小面剂擀成薄皮，放在盖垫上，接着擀好第二个。

6、均匀地摊上茴香苗，鸡蛋打散，绕圈淋在菜上。

7、盖上第二个饼，沿饼边按紧，最后将饼边松动一下，以免粘连。

8、一手端着盖垫，一手按着菜饼顺势平放在电饼铛里，按下烙饼的键。

9、烙至两面微黄即可。

制作步骤

1.低筋粉加入猪油。比例为5：2。

2.搅成成雪花状。

3.揉成油酥，待用。

4.中粉加食用油，酵母，盐。比例为5：2。

5.揉成油皮，发酵半小时。

6.油皮，油酥各成剂子，油皮要稍大些。

7.慢慢擀成长形。

8.卷起，再擀成长形，如此反复三次。

9.抹上蛋液，撒上芝麻，椒盐（也可以不撒椒盐）。

10.烤箱预热5分钟，烤15分钟即可。

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；做法：

1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.