温州红烧带鱼的做法

与老友 3个月前 已收到2个回答 举报
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那伤没痛过 1星

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材料：带鱼、泡椒、小米辣椒、韩国辣酱、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黄瓜、白糖，醋、盐。

做法：

1、带鱼洗净剁成小段。

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热。

4、将带鱼一块一块放入。

5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

6、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

7、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

8、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

9、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

2小时前

41

眷顾无言 2星

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本人属于温州乐清一带的人，所以讲讲老家的做法。

一备好姜葱蒜，带鱼改刀二油浇6成热带鱼过油去腥，注意不要炸太老，三下好姜蒜爆香下带鱼开猛火，用绍兴料酒爆香，依次放入酱油红糖，加水中小火炖，放上葱，起锅倒点醋收汁就行了

1小时前

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