卤出来的鸭翅肉质松散怎么回事

亽亊已非 1个月前已收到1个回答举报

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因为鸭翅比较嫩，应该先把鸭翅切下来，中途再放进去

洗净的鸭翅冷水下锅，煮开即关火。洗去表面血污，沥干水等待腌制。

鸭翅加葱、姜、盐、料酒和胡椒，腌制一个小时。

这一步主要作用是去腥和先期入味。

这几个调味料都是去腥神器，对于腥味大的食材通用。

经过焯水和腌制的过程，鸭翅的腥味已经去除大半了。

17小时前

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