黑麦面包正确做法

1 准备好所需食材

将称重好的黑麦粉、糖和盐放入面盆中，搅拌均匀。

2 将称重好的黑麦粉、糖和盐放入面盆中，搅拌均匀。

将鸡蛋打入碗中打散，倒入100克牛奶，搅打均匀。

3 将鸡蛋打入碗中打散，倒入100克牛奶，搅打均匀。

将鸡蛋牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面碎。

4 将鸡蛋牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面碎。

将面碎慢慢揉成面团，不用揉很久，几分钟即可。

5 将面碎慢慢揉成面团，不用揉很久，几分钟即可。

用保鲜膜封住面盆的口，室温放置1～2小时。

6 用保鲜膜封住面盆的口，室温放置1～2小时。

将室温放置了1～2小时的面团，揪成几个小块。

7 将室温放置了1～2小时的面团，揪成几个小块。

将3克酵母融化在10克牛奶中，然后倒在面块上，慢慢揉面，将酵母牛奶完全揉进面团中。

8 将3克酵母融化在10克牛奶中，然后倒在面块上，慢慢揉面，将酵母牛奶完全揉进面团中。

将面团揉一会，5分钟左右即可。

9 将面团揉一会，5分钟左右即可。

将面团放硅胶垫上，揉光滑。

10 将面团放硅胶垫上，揉光滑。

将面团扒开，准备加黄油。

11 将面团扒开，准备加黄油。

将室温软化的黄油，放面团上。

12 将室温软化的黄油，放面团上。

用手指在面团上扎孔，慢慢将黄油揉进面团。

13 用手指在面团上扎孔，慢慢将黄油揉进面团。

这时面团比较稀软，一定不要再加干面粉。慢慢揉，边揉边摔打面团。用掌根往前推，再往回收，反复多次。

14 这时面团比较稀软，一定不要再加干面粉。慢慢揉，边揉边摔打面团。用掌根往前推，再往回收，反复多次。

抓住面团，在硅胶垫上摔打，揉成光滑的面团，放入面盆中发酵。我是放入烤箱，用发酵功能，40分钟面就发好了。

15 抓住面团，在硅胶垫上摔打，揉成光滑的面团，放入面盆中发酵。我是放入烤箱，用发酵功能，40分钟面就发好了。

16 将发酵好的面团，放硅胶垫上，揉光排气，准备整形。

17 将发酵好的面团，放硅胶垫上，揉光排气，准备整形。

将面团分成4等份，揉成椭圆形，用刀背在面团上压出叶子的纹路。（拍照时的光线问题，显得面团颜色发黑）

18 将面团分成4等份，揉成椭圆形，用刀背在面团上压出叶子的纹路。（拍照时的光线问题，显得面团颜色发黑）

在做好的面包坯上，撒一些干面粉。

19 在做好的面包坯上，撒一些干面粉。

将面包坯放烤盘上

20 将面包坯放烤盘上

放入烤箱，进行二次发酵，40分钟即可。

21 放入烤箱，进行二次发酵，40分钟即可。

这是二次发酵后的面包坯，烤箱上下火160℃，预热5分钟，烤30分钟。

22 这是二次发酵后的面包坯，烤箱上下火160℃，预热5分钟，烤30分钟。

好啦，黑麦面包出炉啦。

1.将高粉、黑麦粉、糖混合，加入温水拌匀成团，加盖，松弛10分钟。摊开，均匀的撒上干酵母， 用力揉，揉至扩展阶段 。

2一次发酵后，排气 ，擀成椭圆形型 ，从上而下卷成橄榄状， 松弛15分钟 。

3接缝朝下，擀开， 擀成椭圆状 ，从里而外卷成橄榄状 ，表面喷水， 蘸上混合的杂粮， 进行二次发酵 。

4预热烤箱200度 ，在面团上划一刀 ，25分左右 。