木桶鱼籽红烧鱼籽的做法

以下是木桶鱼籽红烧鱼籽的常见做法：

所需材料：

- 鱼籽

- 葱姜蒜

- 豆瓣酱

- 生抽

- 老抽

- 料酒

- 白糖

- 鸡精

- 水淀粉

- 食用油

- 木桶或砂锅

步骤：

1. 将鱼籽洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。

2. 姜切片，蒜切末，葱切段。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末和葱段煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入鱼籽翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到鱼籽熟透入味。

8. 加入少许鸡精调味，再用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

9. 将烧好的鱼籽倒入木桶或砂锅中，撒上葱花即可。

你可以根据个人口味对调料进行调整，喜欢辣味的话可以加入适量的辣椒。此外，烹饪时间也可以根据鱼籽的大小和个人喜好进行调整。希望你会喜欢这道菜肴！

食材准备

主料：鱼籽750克、啤酒一瓶、高度白酒适量、干辣椒几个。

调料：黄豆酱15克、猪肥膘少许、黄豆酱油20克、米醋25克、白糖15克、盐3克、桂皮一小块、八角两粒、姜适量、葱适量蒜适量。

制作步骤

1、准备食材。

红烧鱼籽

2、鱼籽洗净后放锅中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火烧开撇浮沫。

3、中火煮三分钟捞出沥水。

4、猪肥膘切小块，炒锅倒适量油，先放肥膘中小火煸两分钟。

5、接着中火，倒入黄豆酱炒半分钟出香气。

6、接着放酱油爆香。

7、倒入一瓶啤酒，放葱段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，烧开后放米醋，糖和盐。

8、将鱼籽放进汤中，大火烧开。

9、盖锅盖中小火烧半小时左右至汤汁还剩三分之一就差不多可以出锅，最后撒一些切开的香菜段即可。

鱼籽用清水冲一下控干，红黄椒切粒，葱姜蒜切末

步骤2

锅烧热，锅内放油

步骤3

放入葱姜蒜煸出香味

步骤4

放入花椒、大料、小茴香

步骤5

放入小红椒煸出香味

步骤6

锅中放入控干水分的鱼籽

步骤7

将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散

步骤8

烹入醋、酱油、料酒

步骤9

放入开水

步骤10

大火煮开

步骤11

关小火盖盖焖5分钟

步骤12

加入盐、胡椒粉调味

步骤13

加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡

步骤14

撒入红黄彩椒粒出盘即可