洛阳白菜的正宗做法

1、粉丝提前泡发，白菜手撕成小块，猪肉切沫，葱蒜切片，姜切碎。

2、锅中放入适量植物油，放入肉沫炒至变白。

3、加入一勺海天黄豆酱翻炒出香味，放入葱姜蒜翻炒，盛出待用。

4、锅中放入少量植物油，放入白菜翻炒至变软，加入适量盐。

5、把白菜铲到一边，放入粉丝，在粉丝上加入两勺生抽，一勺醋，少量清水 ，待粉丝变软和白菜翻炒均匀。

6、放入肉沫，翻炒均匀关火出锅。

用料

白菜适量 ，豆瓣酱一勺，盐适量，生抽适量，花椒粉适量 

步骤

1.白菜洗净撕片待用

2.锅入油烧热，入豆瓣略炒至油红飘香入白菜大火略炒，入盐、生抽

3.白菜翻炒均匀出水后改中小火烧几分钟，差不多就调入花椒粉略炒关火

4.味道绝对嘎嘎以嘎斯

用料 大白菜叶 七八片 粉丝 一或两把 猪肉片 2两 芝麻酱 两到三小勺 干红辣椒 一小把 花椒粒 十几粒 洛阳白菜的做法 瘦肉片洗净，放生抽鸡精淀粉腌十分钟。

白菜叶掰成大片洗净。花椒和干红辣椒用油炸成金黄，捞出碾碎。

芝麻酱提前调好备用。

用炸花椒辣椒的底油炒白菜，不用放盐，直到把菜炒塌为止，盛到大盆里做开水快速汆肉片，捞出。

把炒过的白菜放进汆过肉片的水中，放粉丝，盐，生抽，鸡精调好口味。

大火开锅。

把白菜粉丝汤倒回大盆，放调好的芝麻酱，放汆好的肉片。

肉片上放切碎的花椒红辣椒。

锅内放少许油，加热，浇到汤盆上。

将白菜洗好 弄成你感觉吃起来比较舒服 方便的大小 放在一边白菜不是卷心菜 也不是那种长长的大白菜 是那种椭圆的大白菜

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 将猪肉切成片 用淀粉抓一抓 要稠一点比较好的说纯瘦肉或者五花肉都可以

3/7

 切少量的葱花两份(一份炝锅 一份泼油) 再切少量的蒜沫 些把麻酱弄碗里 加水打稀 不用太稀啊 份量嘛 看你喜欢不喜欢吃麻酱了 喜欢就多弄些 别太稠 别太稀 粘稠度适当即可

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 在锅中下油 用葱花 麻椒炝锅， 下白菜开始炒 加适量的水和盐巴 切记 不要加别的调料 水的份量大概和菜成1:1 也就是说加了水之后 正好可以将菜淹没一半 把菜四周匀一匀 就正好全部没在水中了

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 这个工序是跟烧菜的这个锅同时进行的 再弄一口大点的锅 多弄些水 烧开 在水大开之后 把抓好的猪头放入锅中 不用太久 下锅咕嘟几下就OK了 这样肉质会很嫩滑的哦

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 接步骤5 加水之后 将咕嘟好的肉放入锅中 跟白菜一起咕嘟一会儿 哈哈 根据自己吃东西的生熟口味掌握出锅火候，菜烧好了就出锅 装到一个大大大大个头的盆里哈 想必大家都在饭庄吃过 见过人家的容器。

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 把事先准备好的少量的葱花 蒜沫 放在菜上，再次开火 用麻椒 干红辣椒 扎油 扎好了之后泼在葱花蒜沫上 然后将麻酱撒在盆里的四周 记住啊 别撒在中间辣椒油泼的那片上啊 四周就好 美观大方 哈哈，一道美味的洛阳白菜诞生了。

1.勺淀粉配三分之一杯水加入肉片里撒盐拌匀。

2.大白菜剥开洗净用手撕块。放入开水锅中烫熟。漏勺沥水舀出来备用。

3.用煮白菜的水猪肉片，然后加入粉丝，熟后出锅，放入白菜。浮层加入芝麻酱。

4.烧菜锅放油，七分热放入花椒八角及干辣椒，随后加入葱姜蒜出味后倒入粉丝白菜肉汤锅中，即可。

5.出锅后可依个人口味加入香菜等调味品。