霉臭千张汤的做法

1.取臭千张适量，一整块就这样，是豆制品里面最后面的，像腐竹在豆制品里面营养最好，那臭千张跟它反着的，虽然没多少营养，但是很多人对它喜爱有加。

千张切块 ，记得千张要洗的，用多少洗多少 

2.千张切块 ，记得千张要洗的，用多少洗多少

蘑菇洗净撕小块 ，喜欢可以多一点，但是不要太多，主要喝汤就少放提汤味，平菇换香菇也不错，干的泡发味道也很棒。

3.蘑菇洗净撕小块 ，喜欢可以多一点，但是不要太多，主要喝汤就少放提汤味，平菇换香菇也不错，干的泡发味道也很棒。

葱花，姜丝备用 

4.葱花，姜丝备用

煮油少量，真的比较少，多了就油腻不清爽了。<br/>做清汤(快速汤)我比较喜欢用猪油 更香，

5.煮油少量，真的比较少，多了就油腻不清爽了。

做清汤(快速汤)我比较喜欢用猪油 更香，

猪油下锅少热，放热姜丝 炒香，油锅不要太热不然姜丝马上就糊了。

6.猪油下锅少热，放热姜丝 炒香，油锅不要太热不然姜丝马上就糊了。

提前准备好一碗清水 ，姜丝炒香，倒入清水。根据个人要求倒水量。我喝汤少，水不对。

7.提前准备好一碗清水 ，姜丝炒香，倒入清水。根据个人要求倒水量。我喝汤少，水不对。

倒入千张，水多就开了放，水少就直接放，不然多烧一会水都干了。这个汤比较快的，水开煮几分钟就OK了。

8.倒入千张，水多就开了放，水少就直接放，不然多烧一会水都干了。这个汤比较快的，水开煮几分钟就OK了。

蘑菇水开就可以放了。快起锅前撒盐，鸡精，汤淡为主味大就不好喝了。记得蘑菇要煮熟不要吃了不好。

9.蘑菇水开就可以放了。快起锅前撒盐，鸡精，汤淡为主味大就不好喝了。记得蘑菇要煮熟不要吃了不好。

葱花放碗底，汤好了直接倒碗里。

10.葱花放碗底，汤好了直接倒碗里。

1，食材：豆腐皮；

2，豆腐皮切成丝；

3， 放入盘中待用；

4， 青椒，胡萝卜，茭白，切丝~里脊肉都切成丝后焯水捞出待用；

5，开洋提前用料酒浸泡；

6，豆腐丝入锅焯水；

7，捞出冷水待凉；

8，控干水份；

9，热锅冷油，开洋入锅煸炒；

10，青椒丝，胡萝卜丝，茭白丝肉丝一起入股煸炒；

11， 放入高汤，加入适量胡椒粉、盐和鸡精调味；

12， 烧开后豆腐丝放入锅中；

13， 放入猪油；

14，水淀粉勾芡；

15，出锅装盘；

16，成品；

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用

2.葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用

3.热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用

4.锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油

5.下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味

6.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末

7.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可