鲫鱼白萝卜汤的做法

所需食材

鲫鱼三条、白萝卜半只、葱、姜、蒜、香菜适量

制作方法

1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀；

1、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄；

3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒；

4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮；

5、及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可。

食材：

鲫鱼2条 / 白萝卜200g / 姜5g / 葱花少许 / 枸杞少许 / 胡椒粉少许 / 食盐适量

四川鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤:

1 - 白萝卜去皮切片，再改刀切丝，鲫鱼去掉内脏洗净，修剪掉鱼鳍。

2 - 鲫鱼的头尾部各切一刀，从头部刀口，用菜刀轻轻拍打，边轻轻取出腥线。鱼的两面的腥线都要拉出，然后在鱼的两面划上几刀，使得鱼肉更加入味。

3 - 姜切片备用，热锅下油，撒一小撮盐到锅中防止粘锅，再下姜片煎出香味。

4 - 鲫鱼下锅15s内不要翻动，煎得差不多了，翻至另一面再煎至金黄。如果油太多可以盛出一些，接着直接加入沸水没过食材。

5 - 煮至汤汁呈乳白色，再调入胡椒粉和食盐，放入萝卜丝煮熟。

6 - 起锅前撒上枸杞和葱花，再装入汤碗中，鲜美可口的萝卜丝鲫鱼汤，完成。

食材：鲫鱼300克，姜4片，葱花少许，白萝卜200克，油适量，料酒3汤勺，开水4-5碗，盐适量。

做法：

1.鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点 盐，塞点葱头与姜片在里面。

2.萝卜洗净去皮，切成粗丝。

3.起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，两面略煎后，倒进三汤匙的料酒.下姜片，然后加4-5碗 开水，大火煮10分钟左右.然后把萝卜丝放进锅里同煮，煮开后，小火煮20分钟。

4.最后放盐，洒入葱花后熄火.即可盛起来

主料

鲫鱼750g

 白萝卜500g

辅料

调和油适量

 食盐适量 味精适量 葱1段 姜2片 蒜2粒 面粉适量

步骤1

鲫鱼掏堂，去腮，去鳞，洗净，两面沾面粉，锅中油热后放入鲫鱼煎

步骤2

煎至两面金黄色盛出

步骤3

葱，姜，蒜

步骤4

煎鱼后，锅中剩少许油，放入大料，葱，姜，蒜炝锅，再放入煎好的鱼，再倒入适量的热水煮

步骤5

白萝卜洗净，切丝

步骤6

鱼汤煮至发白，再放入萝卜丝煮熟，再放入盐，味精

步骤7

鲫鱼白萝卜汤就做好了

步骤8

出锅，味道鲜美。

主料 鲫鱼一条 白萝卜一块

辅料 花椒几粒 姜片几片 大葱一节

猪油少许 盐少许

萝卜丝鱼汤的做法步骤

1.白萝卜切小条状，鲫鱼收拾干净，姜切片，大葱切节。

2.炒锅里放入一块猪油开小火化开。

3.放入几粒花椒，小火煸几下。

4.放入姜片，继续煸炒。

5.轻轻放入鲫鱼，小火煎到两面微黄。

6.放入大葱节煸炒。

7.煎好的鲫鱼放入汤锅里，加入没过鲫鱼的开水，大火再次烧开。

8.改小火炖半小时。

9.半小时后汤就已经炖得很白了。

10.放入白萝卜，不要盖盖子煮两分钟，调入少许盐提味即可。

用料：

鲫鱼，白萝卜，葱，姜，盐，油，热水。

做法：

1.鲫鱼两条，先去鳞，去鱼鳃，鱼内脏，洗净沥水，用刀在鱼正反两面划上几刀。(记住把鱼肚子里面的黑膜也洗掉，这个会很腥。)

2.白萝卜洗净，切成细一点的条。切一点葱末，剩下来的不用切，留着炖鱼汤。

3.锅内倒油，烧热后放入鲫鱼，一面煎好后煎另外一面。

4.两面都煎好后，倒入热水，加生姜、葱和料酒，盖上锅盖炖。

1.鲫鱼洗干净，切花刀

2.鲫鱼腥线，改在切花刀之后依次抽出

3.腥线一段一段的抽出来

4.萝卜擦丝，最好是用擦丝器擦，切出来的粗细不均，萝卜丝清甜无异味的秘诀也在这个小细节，另外不要擦细过细的丝，要稍微粗一些

5.油锅烧热，下鲫鱼煎至两面黄

6.砂锅内装开水，趁热把煎好的鲫鱼放进去，大火煮，如果砂锅会溢就稍微调成中火

7.先用大火熬煮10分钟左右，然后改成中火

8.待汤汁发白时丢萝卜丝进去，继续大点火去熬，期间有浮沫可用勺子撇去

9.汤汁雪白了以后就可以关火，然后加适量的盐调味，放一根香菜装饰即可

材料：

鲫鱼、白萝卜、生姜、葱、盐、油、香菜

做法：

1、鲫鱼去腮、麟、内脏、及肚子里面的里膜；

2、锅烧热，先用生姜片涂锅为沾，再放入食用油煎鱼，待两面煎到微黄即可；

3、白萝卜洗净去皮，切成片或丝备用；

4、煎好鲫鱼后，加入适量热开水，加葱、姜煮到沸腾，盖上锅盖，大火煮20分后再加入萝卜片；

5、盖上锅盖，大火煮开，再用中火煮20分钟左右，出锅前加入盐、香菜调味。

Tips：

1、餐馆酒楼制作的萝卜鲫鱼汤一般都会加鲜奶，加高汤，加其它的辅料。在家常制作过程中，辣椒、鸡精味精均可不放，如需增味可自行添加。

2、鲫鱼需要先煎制，双面微微焦酥即可，不可煎过了，否则汤会发苦。

3、火候要准，萝卜鲫鱼汤属于奶汤，与清汤的制法不同在于：奶汤的火候，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，可经常食用哦！

用料

鲫鱼 1条

白萝卜 1根

葱、姜、蒜 适量

盐 适量

白酒 1勺

冰糖 适量

花椒 若干粒

香菜 3根

白萝卜鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

生姜切片，大蒜拍两下，葱，香菜洗净切段备用

步骤 2

鲫鱼洗净后在鱼肚里塞一片生姜可以更好地去腥

步骤 3

白萝卜洗净去皮，切成手指般粗的长条备用

步骤 4

起油锅放入几粒花椒炸香，先放入蒜粒姜片，再在上面铺上香葱

步骤 5

放入鲫鱼两面煎一下，在鱼身上浇上点白酒去腥 倒入开水，至三分之二鱼身没入水中

步骤 6

大火烧至水开后加入白萝卜，大火再次煮开后改中火，在煮的过程中可以加入一小块冰糖

步骤 7

煮到白萝卜熟 后，可以加入盐调味，再盖上锅盖煮两分钟，再撒上香菜就可以起锅了