泡茶水温多少度合适

自古以来，我国就有喝茶的传统，茶文化也是传承了上千年的古老文化，它也同样象征着我国的文化和礼仪。从古到今，我国人都是非常喜欢喝茶，而喝茶容易泡茶难，中间有诸多需要注意的事项。

对于一杯茶是否足够优秀，泡茶的水的质量直接决定了泡出来的茶的品质，殊不知，除了这个之外，泡茶时水的温度，也会影响这一杯茶的质量。所以，多少度的水，才能更好地抛出一杯好茶呢？

首先先说绿茶，绿茶是未发酵茶的代表，因为是未发酵，保持了原先的天然营养成分，所以绿茶适合用75到80度的热水来进行冲泡，这样可以更好地维持绿茶中的营养成分，也能充分地保留住绿茶的苦涩、清新的口感，回甘也更能醇厚。

而花茶，例如茉莉花茶、胎菊、或者是桂花茶，需要适宜的温度进行冲泡，过高会破坏茶中的天然营养成分影响口感，而温度低了就无法激发茶中的有效成分，所以适合用80到90度的热水进行冲泡。

再有就是全发酵型的茶类，例如铁观音，大红袍，或者是乌龙茶。这类的茶要想让茶香更浓郁，就需要使用高温的水来进行泡制，沸水也可以，这样才能让茶香味扑鼻，让周边茶香回味无穷，至少要使用90度以上的高温水才可以做到。

不同的茶，所需要的不同水温有所了解了，慢慢下来，我们也会成为泡茶小达人。其实喝茶也是有禁忌的，虽然茶有极好的保健功效，但并不是所有人都适合饮用。尤其是孕期、哺乳期，还有患有肠胃慢性疾病的人群都应该尽量避免饮茶，以免对身体健康造成不利的影响。

还有，虽然泡茶需要温度很高的热水，但饮茶却不能喝太烫的，长此以往不利于口腔和食道的健康，与此同时，隔夜茶更不能引用，隔夜茶中可能会滋生一些不利于溶解的细菌，这样也不利于身体的健康。

泡茶的水温是根据不同的茶叶采取不同的水温。

茶文化在我国历史悠久。自唐代以来饮茶发生过多次变化，大致有几种方法1，煮茶法，2点茶法，3，毛茶法，4，点花茶法，5泡茶法。

泡茶法从明，清到现代为人们广泛使用。我国地大物傅，各地区泡茶区别很大。茶叶品种多样，红茶，绿茶，乌龙茶，白茶，黑茶，青茶等冲泡方法及水温各不相同。大体是观其色，品其味，赏其汤，不失其香为宗旨。

泡茶水温是根据茶叶品种而定。特别是高级名贵绿茶，因为各种芽叶细嫩，一般水温为80度左右为宜。茶叶愈嫩，愈绿，冲泡水温愈低。千万不能用100度沸水冲泡。水温高把茶叶烫烂了。

冲泡各种花茶，红茶，中低档绿茶，则需要用100度水温冲泡。水温低，渗透性差，茶水味淡溥，茶叶中的各种有效成份浸出较少，起不到冲泡茶应有的效果。

饮其它茶叶，乌龙茶，黑茶，白茶，及沱茶，每次用茶量多，茶叶再粗老，最好用100度沸滚开水包。为了提高水温，冲泡前要用开水烫热茶具，冲泡后壶外需要开水淋壶。

如冲泡茶砖需要水温更高。需要把茶传弄碎，上火去煮。

总之水温愈高泡出的茶愈浓。60度的温水浸出量只相当于100度水浸出量的45~65%。

最后明确一点，名贵绿茶适合80度水温冲泡。是指把水烧开100度后再冷却至80度。这样有利于杀菌，如果是无菌生水可以加温到所需要的水温即可。

高温泡茶：90℃以上。高温泡茶适合水仙、铁观音、佛手、洞顶乌龙等，色泽较黑、较暗、全发酵的茶都须以高温冲泡。

铁观音和普洱茶甚至可以用95℃以上的温度冲泡，高水温能够帮助此类茶叶的滋味快速浸出。

中温泡茶：80~90℃。中温泡茶适合轻发酵的茶类，如文山包种茶、白毫乌龙、高级红茶等，但若焙火较重，应以高温冲泡。

低温泡茶：低于80℃。低温泡茶适用于龙井、碧螺春等绿茶，若品茶时仍觉得苦麻重，则可再降低水温，尤其是嫩茶，可适当缩短冲泡时间，一般30~60秒即可饮用。

温馨提示：水温的高低决定了茶汤中咖啡因的溶解量，茶汤中咖啡因含量越多，喝起来就越苦。另外，水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，降茶叶的营养价值，因此不同茶叶对水温的要求不同。