大头菜粉丝的炒法

材料

主料：大头菜200g、粉丝200g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、花椒面适量、味精适量

大头菜炒粉丝

1

粉丝用水焯了一下

2

大头菜洗好

3

放入油

4

油开了，把葱花锅内，在放点花椒面

5

放入大头菜，炒一会

6

在放入粉丝，炒一下，放入点酱油，在炒一分钟，在家如味精，后炒一会就可以出锅了

7

这样这道菜就做好了

小贴士

粉丝用水焯一下

配料：大头菜半颗，粉条适量，小米辣四个，生抽三勺，盐适量。

步骤一：粉条一般都是需要提前泡好的，否则粉条是比较硬的。如果是用凉水泡的话，那么要提前两小时，如果是温水泡的话一般半个小时就可以泡好。

步骤二：大头菜要选择外观比较好的，没有虫吃的情况，清洗干净之后手撕成丝状就可以。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下小米辣翻炒出香味，然后把大头菜放进去炒到变软。

步骤四：放生抽和盐，把调味料翻炒均匀。

步骤五：最后放入粉条，粉条放进去之后要迅速的翻炒，否则会容易粘锅。

步骤六：要放适量的水，这样避免粘锅，而且可以焖煮一会。

步骤七：一般能够用筷子夹断粉条的时候就可以出锅了。

1. 粉丝提前泡软

2. 泡软的粉丝剪几下，免得太长炒时成团分不开

3. 大头菜洗净，控干水分

4. 切成粗丝

5. 锅里注油烧热，下葱姜、辣椒丝炒香

6. 下入大头菜

7. 煸炒一会儿，至大头菜变软

8. 加入适量生抽

9. 翻炒几下

10. 加入粉丝

11. 翻炒均匀

12. 加盐调味即可出锅

食材明细

大头菜、粉丝、红辣椒、红烧酱油、花椒油、蚝油、盐、味极鲜、鸡精、葱花、蒜末。

1、粉丝用开水煮软，过凉水后放入盘中

2、准备好葱花，蒜沫，红辣椒切成段

3、大头菜切好

4、锅内放油

5、先放大料，炸出香味

6、油温8成热后，放入葱花，蒜沫，辣椒段爆锅

7、随后放入大头菜

8、放入蚝油，花椒油，盐（依个人口味），味极鲜，酱油后，翻炒。

9、因为大头菜出水，所以不要加水，一直翻炒

10、待大头菜变软，看上去入色了，放入粉丝（粉丝易断，易糊，所以最后放），翻炒，放入少量鸡精，翻炒

11、出锅，上菜