冰糖分子量

这一季忧伤 1个月前已收到2个回答举报

共回答了337个问题采纳率：93.3% 评论

与蔗糖分子量相同

冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。

冰糖是蔗糖的一种,分子式C12H22O11

冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少

9小时前

共回答了272个问题评论

冰糖是由白砂糖溶解后再结晶而成的。分为单晶体冰糖和多晶体冰糖。

单晶体冰糖的成分比较单一，就是蔗糖。

多晶体冰糖也叫块冰糖或老冰糖，是采用传统工艺生产而成的。目前国内检测都是把成分当作蔗糖来处理的，但这种冰糖会含有1.4%以内的水份，因而有国外检测机构检测出这种冰糖含有一定量的多聚水葡萄糖。

也就是说在生产过程中，部分蔗糖分子分解成了葡萄糖分子（双糖变为单糖，因为多晶体冰糖生产过程中有个高温处理的过程，温度约118度）。

7小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐