花开富贵虾的做法

原料：大虾、泡发粉丝、蒜、小米辣、葱、姜、盐、料酒、老抽、鸡粉、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、大虾剪去虾脚虾须，用牙签挑出虾线备用

第2步、粉丝提前用温热水泡发备用

第3步、大虾用菜刀从背部切开，腹部不切断

第4步、用刀背在虾身上轻轻剁上几下

第5步、依次做好备用

第6步、准备一个大一点的深盘将粉丝铺在盘底，依次摆上准备好的大虾

第7步、小米辣，姜，蒜切末，葱切葱花

第8步、起油锅倒入适量底油下姜末，蒜末，小米辣炒香

第9步、加入两茶匙料酒，一茶匙老抽，两茶匙蒸鱼豉油，少许鸡粉调味

第10步、将炒好的调味蒜依次浇在虾肉上

第11步、上锅大火烧开蒸八分钟

第12步、取出撒上葱花，浇上少许热油即可

第13步、在虾头上放上一个用番茄皮做的小花即可

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我们先把虾的背部剖开，开的深一点，把虾线去掉

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然后用刀背来剁几下，把虾筋敲断，免得它受热之后会打卷变形，样子就不好看了。是刀背敲，不是直接用刀剁哈。

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把粉丝放到开水里烫一下，烫软即可

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拿出来先在盘子上铺一层，接着在中间这样高高的堆起来一块圆柱体

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把处理好的虾一个个的码好，虾头这样竖起来靠在粉丝上

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把一头蒜提前剥好，捣成蒜泥

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再加入30克的蒸鱼豉油、30克的料酒、一点糖和一点醋，再来点香油，拌匀

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再均匀的淋在虾的身上

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全部处理好之后，整盘放入水已经烧开的蒸锅里，大火蒸3-5分钟就可以了，因为虾开背之后，肉已经很薄了，非常容易熟

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出锅后，再撒上些香葱末或者彩椒碎装饰一下，如果你觉得粉丝的味道淡，可以再淋点生抽或者蒸鱼豉油.

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再淋上烧的滚开的热油，虾的味道会被激发出来，会更好吃的。