圆青豆家常做法

主料：虾仁400克，圆青豆75克，鸡蛋1 个，红辣椒１个，淀粉适量。作料：食用油30克 ，香油1小匙 ，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

做法：冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好。打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。再注入3汤匙油烧热，青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加1/3汤匙料酒再炒1分钟。最后，加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅。

步骤 1

青豆洗干净。

步骤 2

火腿肠切成青豆大小的丁丁，鸡蛋打散备用。

步骤 3

锅里烧开水，放入青豆焯水一分钟后捞出。

步骤 4

锅里烧油，将蛋液倒入锅里，打散成小碎蛋花后盛出。

步骤 5

锅里烧少许油，放入青豆翻炒，加盐，蚝油翻炒片刻。

步骤 6

倒入火腿肠继续翻炒。

步骤 7

最后倒入蛋花，翻炒片刻，出锅盛盘。

然后再把青豆放在开水锅里面焯二分钟。

再用捞子捞出来控水备用。

接着把瘦肉剁碎，放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌五分钟。

锅烧七成热，放少量花生油，油热后放蒜煸出香味。

再把猪肉放下去大火炒至肉变白色即可。

再把焯好水的青豆放下去大火翻炒均匀。

关火装盘，好吃又营养的青豆炒肉末做好了。

元青豆家常做法，青豆洗净，腊肉洗净切片，锅中放油，倒进腊肉翻炒，再放入青豆加水煮至青豆熟即可

1.用水先煮3分钟，捞起

2.切点肉末跟煮好的豆子一起爆炒