蚝豉煲汤的正确做法

主料:

肉1斤

蚝豉半只

辅料:

蚝豉8只

发菜1把

大干贝3颗

干香菇20只

姜1块

清水适量

盐少许

步骤 ：

1· 蚝豉洗干净后用水泡软，干香菇洗干净用水泡发，干贝清洗备用，发菜清洗备用

2· 将处理好的材料（除了发菜）连同姜一起放进锅中，加入泡蚝豉的水和清水，煮一下

3· 煮材料的同时，将肉类洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出

4· 捞出的肉清洗干净浮沫，放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时

5· 最后加入发菜继续熬半小时

材料：

蚝豉干150克、苦瓜干150克、咸猪瘦肉300克、生姜2片。

步骤：

猪瘦肉先用生盐腌1夜，清水洗净；蚝豉干清水浸泡、洗净；苦瓜干洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲3个小时便可。

将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。炒锅内放入花生油0.5汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨 　　过，滤干水分，跟着起锅，下0.5汤匙花生油，将姜片、葱段、蚝豉、猪前蹄爆过，烹绍酒后辊入清水去掉 　　

步骤 1

提前一晚把花胶用清水泡软，第二天切成块状。

步骤 2

蚝豉、冬菇、干瑶柱浸泡两小时。

步骤 3

把洗净的鸡脚和猪展放入水里煮沸后，再拿出来冲水洗净。

步骤 4

把所有材料（除发菜外）放到高压锅里，我压了一个小时。

步骤 5

把高压锅的所有汤料倒入汤锅里继续在煤气炉上慢火煲半个小时，最后15分钟把泡发的发菜一起倒进去煲。