蒜苔肉丁卤怎么做

准备食材，把蒜苔、猪瘦肉分别洗净。

把猪瘦肉切成小丁，放入适量水淀粉，拌匀。锅内放入适量食用油，烧热后放入猪肉丁，翻炒至肉丁变色断生

放入蒜苔丁，翻炒。

把肉和蒜苔切成丁丁，先把肉放作料，盐酱油姜末末大蒜末末，芡粉搅拌均匀后，放锅里炒熟后，盛出来，再把蒜苔丁丁放锅里炒，炒个九分熟的时候，倒入炒熟的肉一起炒一会就可以了，吃干拌面的时候，倒一点蒜苔肉丁很好吃的。

1、准备材料蒜苔1把、西红柿2个、胡萝卜半根、熟肉1块、鸡蛋2个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、植物油适量、盐适量、醋适量、生抽适量。

　　2、把蒜苔后面的“小尾巴”摘掉，洗干净，切成2-3公分的段。

　　3、肉切成一公分宽的块，长度大约2-3公分。

　　4、西红柿洗净，切成块。

　　5、胡萝卜洗净，切成丝，长度大约2-3公分。

　　6、葱切成葱花，蒜切块，姜切丝。

　　7、鸡蛋打入碗中，搅散备用。

　　8、锅中加适量油，烧至八成热，下入花椒炒香。

　　9、肉、葱姜蒜下入锅中，翻炒，把肉里的油逼出。

　　10、然后加入适量醋和生抽，翻炒几下。

　　11、把蒜苔、西红柿、胡萝卜倒入锅中，加适量盐，翻炒。

　　12、待蒜苔七成熟，在锅中加水，继续加热。

　　13、水烧开，把鸡蛋液慢慢倒入锅中，鸡蛋熟，卤就做好了。

用料

蒜苔 400g

肉末 200克

生抽 一勺

料酒 一勺

糖 适量

豆瓣酱 一勺

蚝油 一勺

盐 适量

做法步骤

1、蒜苔洗净切丁，五花肉剁碎，切一些姜末

2、锅内油热爆香姜末，肉末加入锅内

3、加料酒一勺，生抽一大勺，糖适量

4、翻炒至肉末断生，加一勺豆瓣酱翻炒均匀，蒜苔加入锅内翻炒一会

5、加一勺蚝油，少许热水煮3分钟

6、收汁后尝一下味道，加适量盐调味即可

7、蒜苔肉末卤子拌饭吃太香了！

小贴士

肉末用五花肉，不用腌制，如果是瘦肉要先加生抽，少许盐，一点点小苏打和生粉腌制片刻，炒出来才嫩。

1把肉切丁，肥的，瘦的分开 

2锅中少许油，放入肥肉煸炒，炒到微发黄，入瘦肉 

3瘦肉变色后，入蒜苔，煸炒出香味 

4黄豆酱里放上一些水，搅散。入肉锅中。炖2-3分钟，汤汁粘稠，出锅

1.肉丁用水淀粉、料酒 上浆
2.蒜薹、胡萝卜切丁
3.锅烧热，倒油，葱姜炝锅，放肉丁煸炒，倒酱油煸炒
4.放蔬菜丁煸炒
5.加适量开水至熟，放盐搅拌均匀
6.装盘盛出
7.锅中放适量水，水开后下面条，没白芯后盛出，过凉水
8.放上打好的卤，搅拌均匀即可食用喽。