莲藕煮了之后怎么变色了能吃吗

莲藕煮了之后怎么变色了能吃

莲藕中含有大量的淀粉，在制作莲藕的过程中，为了使莲藕的味道更鲜美，会放入一些调料，而食用盐都是加碘的盐，碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应，碘元素会使淀粉表面形状发生变化，所以产生表面紫色的情况。

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煮熟的莲藕如果不是因为长时间放置导致的变黑是可以吃的.

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煮出来的莲藕变黑有可能是因为莲藕与空气中的氧气发生了反应,也有可能是莲藕与煮的器具中的铁元素发生了反应,还有可能是长时间放置发生了变质

能吃。莲藕煮了之后变色是能吃的。藕含大量的淀粉，遇热见水后颜色变的暗红色是不影响吃的，只是样子不好看，这是正常的现象。

藕片煮完之后变色了可以吃。藕中有一种物质叫单宁,与铁发生反应使藕变成了黑色.将切好的藕在水中浸泡或不用铁锅就可以避免变黑.

可以吃，莲藕煮了之后怎么变色了是可以吃的，莲藕是非常容易氧化的，煮的过程中吸收了其他食物的颜色也会变化，所以是可以吃的

不可以吃，因为变了颜色一般情况下都是比较苦了，而且这样莲藕就是不可以吃了，如果是莲藕变色了味道没有变，可以加工做甜品。还

如果莲藕在煮了之后变色了，是可以吃的，这是一种氧化的现象，没有任何问题，将煮好的莲藕放在水里浸泡在水中滴几滴白醋，或者是挤点柠檬汁泡一会儿，莲藕就会变回正常的颜色了

莲藕没有严格的限制时间，但一旦被切开后，就会很快氧化变色。煮熟的莲藕颜色发暗、泛黄、呈灰褐色或褐色，这是因为在加热的过程中，莲藕的组织结构发生了一些变化，而不是因为变质或腐烂。煮熟后变色的莲藕仍然是可以食用的。