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1.首先我们准备一下食材,洗干净的菠菜一盆,豆饼300克,适量的葱蒜和辣椒段。菠菜有点长了从中间切一刀,大蒜切成片,大葱破开切成葱花。
2.下面我们把豆饼炸一下,锅内烧油把豆饼凉油放入锅中,开小火炸出里面的水分,火太大的话水分不能完全炸出来容易炸糊,豆饼炸香、炸酥以后倒出来控油。
3.锅内再烧油,放入葱蒜和干辣椒一起爆香,倒入沥干水分的菠菜,开大火爆炒1分钟,这一步一定要用大火,火小的话菠菜容易出水。
4.菠菜塌软以后,加入食盐2克,鸡精2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,颠锅翻炒化开调料,再淋入少许水淀粉和香油,让调料更好的吸附在食材上面,放入炸好的豆饼快速颠锅翻炒均匀,即可装盘上桌。
14小时前
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