大米面千层饼的家常做法

主料：剩米饭1碗

面粉50克左右（看米饭量来调整）

鸡蛋2 个

肉馅适量

香葱4根

胡萝卜1段

辅料

盐适量酱油少许植物油适量蚝油少许黑胡椒粉少许凉水少许

步骤1

肉馅中撒适量盐、黑胡椒粉，倒少许酱油、蚝油；

步骤2

胡萝卜用擦丝器擦成碎末，香葱切末；

步骤3

同入肉馅中，加适量凉水混合均匀，成较稠的肉馅糊，不宜加太多的水；

步骤4

米饭中倒入适量面粉，用手抓匀，使每一粒米都粘上面粉，所以面粉可逐量加入；如果喜欢味儿重的，可以在米饭中加少许盐；

步骤5

再将打散的鸡蛋液倒入米饭中；

步骤6

用勺子搅拌均匀，蛋液很快就能吃进米粒，由于面粉的作用，整体会变得有点粘稠；

步骤7

电饼铛上下盘加热，倒适量油；

步骤8

油刚刚温热时，舀适量的米饭蛋糊入烤盘上，一定要小火，用勺子将米饭摊成薄薄的一层，尽可能均匀，也尽可能成个规矩的形状，可以一次煎两个，待底部定型后，将肉馅均匀地铺抹一层；

步骤9

将两个米饭肉饼摞在一起，再同锅摊第三张，上面不要铺肉馅；

步骤10

待第三张定型后，移到另外两张上面；

步骤11

合上电饼铛盖子，稍微按压一下，使肉饼之间更加瓷实；如果用平底锅，可以用铲子轻轻按压；中途可根据情况翻面煎制；

步骤12

完全成熟了，多余的油会流出来，完全不油腻。趁热吃非常香，外酥脆，里面软嫩的，而且蛋香肉香非常浓郁；凉吃口感会略差。

烹饪技巧

1. 米饭中放面粉，粘合力更强，加蛋液，味道和颜色都不错；面粉量不用太多，每粒米都蘸裹上就可以了；

2. 中小火慢慢煎烙；米饭饼未定型前会比较软、散，一定要定型后用两把小铲子配合着翻面，待定型后就不担心散掉了；

3. 用电饼铛能上下加热并合力将米饭肉饼压得瓷实一些，如果用平底锅就要用铲子按压饼，盖盖子煎烙才能让内部完全成熟。

步骤 1

除了糖粉，其他材料混合均匀成面糊状，稠度介于老酸奶和酸奶之间