鸭黄豆角的做法

鸭黄豆角这款菜式主要是由咸鸭蛋黄和长豆角这二种食物烹调而成的，针对爱吃美食的人而言，咸鸭蛋中所带有的营养成分和可口的觉得是十分突显的，因而，咸鸭蛋在日常生活中一度变成在用餐常常吃的东西，而鸭黄豆角这道菜式，则是在饭店中点单率很高的一道食材，下面来看一下做法吧。

第一步：长豆角择去老筋，清洗切稍粗一点的丝。

第二步：锅内放水烧开，加少量植物油，一点盐，放长豆角绰水后立刻放凉水中过凉。

第三步：一定要将焯过的长豆角控净水份，放略微大一点的盆里，加玉米粉，让长豆角裹匀木薯淀粉让长豆角裹匀木薯淀粉。

第四步：锅内加点油烧至七成热，油烧后将粘匀木薯淀粉的长豆角入锅内炸制微淡黄色，随后捞起来控油。

第五步：咸鸭蛋剥掉蛋白质，只留鸡蛋黄，将鸭蛋黄磨碎。

第六步：锅内留底油，油发烫的情况下放鸭蛋黄文火渐渐地煸炒，炒至鸡蛋黄略微起热气泡的情况下，放入炸过的长豆角。

第七步：放盐和鸡精调料，迅速翻匀出锅就可以。

鸭黄豆角非常的好吃，下面给大家介绍具体的做法，想学习的朋友就和我一起学习一下吧。

一、食材

豆角 适量

咸蛋 适量

色拉油 适量

盐 适量

味精 适量

无米淀粉 适量

二、方法

1.豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝

2.锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉

3.一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉

4.锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油

5.咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒。

6.炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可