秋妹滑肉汤的做法

主料

猪里脊、银耳、木耳、野山菌、鸡蛋。

辅料及调料

八角、香葱花、洋葱丝、盐、味精、胡椒粉、鸡精、面油。

做法步骤

1.先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。

2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。

3.锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。

4.最后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各种调料，把面油和进去，最后撒上香葱花即可。

食材】

猪肉、葱姜蒜、鸡精、花椒面、香油、花椒油、豆瓣酱、辣椒油、蚝油、生抽、红薯淀粉、老抽、

【制作】

1、准备好适当的猪瘦肉，肉的品类不限，喜欢吃牛羊肉的都可以，主要是瘦肉就可以。

2、将瘦肉冲洗干净，切成长条状。

3、葱姜蒜都切成末，备用。

4、放大概一半的葱姜蒜末进猪肉里，加入香油、豆瓣酱、花椒油等调料，一起搅拌均匀，静置在一遍一刻钟左右，等待肉腌制入味。

5、准备好四川的红薯淀粉，倒进之前的肉条中，再加入少许的水，和成肉面团，干湿适中即可。

6、烧热锅，加入少许的猪油，加入蒜姜末爆香，再加入清水，大约一到两升左右。

8、大火烧开水，再转小火熬3分钟左右，开始放入肉条。

9、随意抓取肉条，边放边搅，让肉条不会粘在一起。

10、肉条全部下锅之后，改中小火，加少许的盐调味，煮十分钟左右。可放些青菜！

11、关火，撒一些鸡精提鲜，再加入少量的葱花和香油，如此一碗好吃的四川水滑肉就做好了。