青青野菜小豆腐做法

青青野菜小豆腐的做法步骤

步骤 1、取新黄豆泡一晚，泡到吸饱水涨大。

步骤 2洗净，磨成白沫子，没有磨可以用豆浆机打碎（粗细自己调节，喜欢吃有嚼劲的粗点即可）

步骤 3、萝卜擦丝、绰水洗净备用

步骤 4、野菜洗净、绰水再冲洗干净备用

步骤 5、切碎、攥干水，备用（像饺子馅）

步骤 6、将黄豆白沫子放入锅中，加适量水，烧开（想吃汤水的根据喜好多加点水）。

步骤 7、将备好的菜倒入锅中，加入适量盐，不停搅拌、防止粘锅。

步骤 8、盖锅盖、慢火，烧开即可。 【划重点】 一定要烧开3遍，大约15~20分钟，防止黄豆汁不熟中毒

：苦菜、婆婆丁、荠菜三大主角各500克

2、配料：黄豆500克、葱花适量

3、调料：盐适量，

二、美食制作

1、要做这道健康的野菜美食，必须也要从选择黄豆上用心了，自己家种的黄豆是必选的了，提前把他们浸泡上，浸泡约十个小时以上为最好;

2、将野菜们进行摘净身体上的老叶和老根的步骤，再给它们洗一下澡，多洗几遍，洗的干干净净的;

3、为了去除它们身体里多余的有害成分，就要把它们入开水锅再进行一个滚水澡了，时间不要呆待太久，感觉他们身体变软即可捞出过凉水了，用凉水多浸泡一会儿，泡出它们身体的多余成分;

4、捞出后的野菜攥干水分切成碎末，双手用力将它们攥成一个个紧紧团结在一起的菜球，吃不掉的可以用保鲜膜打紧放入冰柜冷藏;

5、将泡好的黄豆放入料理机加入适量水打成豆渣状，将打好的黄豆渣倒入平底锅中，用小火将豆渣煎制成熟，煎制的过程中可一定不要做观影者呀，这个步骤需要互动的，当你看见豆渣们在锅中跳跃，是否也按捺不住激动的心情了，那就拿起木铲随锅边一起搅动吧!待豆渣不在跳跃，水分也基本挥发掉了，你也满身大汗了，就可以停止运动了;

6、这会你就要重新再加入适量的汤水入豆腐渣里，将提前攥好的野菜团放入其中，用木产将它们和豆渣成分交融，达到你中有我，我中有你的境界，为了调和它们之间的关系，你可以再加入适量的盐和鸡粉调合味道，剩下的就是你如何吸收它们了，让它们去你的胃里相亲相爱吧!

豆腐切成小块入锅煎，撒上一层薄盐，可以更好的入味。煎至两面金黄，铲起备用小青菜入锅炒。

炒至变色，放入豆腐块。

放入蚝油和胡椒粉，再撒点清水保持青菜脆嫩，翻炒均匀入味。

最后倒入水淀粉，大火收汁完成。成品简单小炒，夏季的开胃菜。