葱烧炒羊肉的家常做法

所用食材：羊肉半斤、大葱1根；蒜3瓣、姜1块；米醋2勺、生抽3勺、料酒1勺、糖1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐少量。

第一步：羊肉横刀切成薄片，老话说“横切牛羊斜切猪”，这样可以让肉更容易嚼动，吃起来感觉细嫩一些，大葱取葱白部分切滚刀块。

第二步：提前准备调味料，这道菜因为烹饪时间非常短，需要提前准备好料汁放在碗中，以免耽误火候；料碗中加入3勺生抽、1勺料酒、1勺糖、1勺干淀粉、1勺香油和少量的盐搅拌均匀备用。2勺米醋备用，3瓣大蒜和少量姜切末备用。

第二步：先把锅大火烧热，然后放入比平时炒菜稍多一些的花生油，烧至8成热的时候，倒入蒜片姜末炒2秒爆香。

第三步：将2勺米醋沿着锅边直接倒入油锅中，全程大火

第四步：2秒左右后，迅速将羊肉和大葱倒入锅中，盖住正准备炸锅的油，开旺火翻炒。

第五步：十多秒后，锅中的羊肉基本都变色，倒入第二步调配好的料汁，大火翻炒十秒后即可出锅装盘，这样一盘肉滑嫩，味道鲜香不膻的葱爆羊肉就做好了。

主料：大葱，羊肉，调料适量。步骤

一，把羊肉冲洗干净控水切片。步骤

二，把大葱洗净控水切成段。步骤

三，用五成热油把羊肉片煸炒成金黄色，加花椒胡椒粉，姜粉咸盐酱油煸炒一分钟，等羊肉熟了加入大葱段烧五分钟即可。这就是葱烧羊肉的做法。

主料

羊肉片适量

大葱1根

辅料

干辣椒若干 生抽适量 老抽适量 鸡精适量 蚝油适量 水少许

步骤1

羊肉片适量（不嫌麻烦的先羊肉切成片也可以）

步骤2

大葱斜刀切马蹄片

步骤3

水开后下入羊肉片，再次开锅时捞出羊肉片，冲去血沫沥水备用

步骤4

锅中放油，撒几个干辣椒炒香

步骤5

再倒入羊肉翻炒几下，倒入大葱片继续翻炒

步骤6

加生抽 老抽 鸡精 蚝油，调提鲜

步骤7

翻炒入味后，加少许清水继续翻炒几下

步骤8

喷香的葱烧羊肉，出锅装盘

非常好吃的葱烧羊肉就完成了

烹饪技巧

羊肉片焯水时，水开立刻关火，不要煮太久，羊肉口感会老会发柴;葱片可以多放一些，葱香会更加浓郁;生抽 老抽 蚝油都咸味，不要再放盐了

备用食材：羊肉片300克，料酒2勺，食用油半勺，白糖1勺，生抽2勺，大葱1根，食盐少许，淀粉1勺，胡椒粉1勺；

制作过程：第一步，首先将羊肉片从冰箱中取出，将其在室温下解冻好，然后放入一个大碗中，加上少许的食盐，再加上点淀粉、料酒和白胡椒粉，用手将其抓拌均匀后，淋入半勺的食用油，静置腌制20分钟；

第二步，在腌制羊肉的过程中，大葱1根，摘洗干净后，控干其中的水分，然后将大葱斜着切成滚刀块，或者是按照个人的喜好切也可以，这个时候羊肉也差不多腌制好了，准备好所有食材之后，便可以开始下锅炒菜了；

第三步，在锅中添上适量的食用油，将腌制好的羊肉片放入锅中，大火快速翻炒，待将羊肉片炒至变色的时候，即可将其从锅中盛出来，然后重新给锅中加油，烧热后，放入切好的葱段，大火将其爆香；

第四步，待葱香味出来后，接着再将之前炒过的羊肉片重新放回锅中，快速将其翻炒均匀，然后加上点料酒调味，再加上少许的白糖提鲜，最后烹入少许的生抽；

第五步，翻拌均匀，使得羊肉片可以充分入味后，即可关火，将炒好的葱爆羊肉出锅便可以开始享用了。

大葱炒羊肉的做法步骤

1羊肉片，大葱，豆瓣酱，六月鲜轻盐牡蛎酱油

2起锅热油，先炒大葱，大葱爆香。

3大葱爆香以后，剩出来。

4锅里再次放油，加入豆瓣酱，豆瓣酱不要太多，太多会盖过羊肉的味道。

5豆瓣酱炒几下加入羊肉片，翻炒，大火