红烧鱼 用什么鱼好啊

用料：

鲤鱼1条

蒜5个

料酒10克

花椒5克

盐30克

葱2个

干辣椒10克

姜1块

油100克

八角5克

做法：

1/8准备鲤鱼一条，去鳞，洗干净，

2/8剔除鱼腥线

3/8准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，大料

4/8在鱼身上划两刀，两面都划，放料酒，几片姜，葱，盐，腌制一下20-30分钟

5/8开火，倒入油，七分热，把鲤鱼放入，煎至两面金黄，捞出

6/8锅内放入葱姜蒜，干辣椒，花椒八角大料爆香

7/8加入醋，酱油，料酒炒开，加入清水，大火烧开，放入煎好的鲤鱼

8/8转小火慢炖，15-20分钟，汤汁差不多收好，即可出锅

红烧鱼用草鱼。准备宰杀好的草鱼生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;香料可按个人所需增减,如果为了方便,可以直接用郫县豆瓣来代替,味道也是很好的,怕辣的话,干辣椒也可以不放。

将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼,小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒;放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒,煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽;4加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟;打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。

制做红烧鱼用鲤鱼好吃，鲤鱼肉质充实口感醇香味道鲜美，所以说制做红烧鱼用鲤鱼好吃，适当的多吃点鱼肉比吃猪肉更有利于健康。