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步骤/方式1
选前腿肉或者五花肉，肥四瘦六，去皮，先切成肉片，用刀刃剁一剁。稍微一剁后用刀背砸，把肉筋砸开砸断。
步骤/方式2
然后换刀刃继续剁，剁成肉馅。
步骤/方式3
肉馅加生姜末一起剁匀，可以把葱姜抓成葱姜水,拌到肉里去腥。加4-5克盐、2克胡椒粉、1克十三香提味、5克料酒上手把调料搅进肉里拌匀。
步骤/方式4
再扣入一个全蛋抓匀，鸡蛋进去之后加适量玉米淀粉、普通小麦面，少许小苏打抓匀上劲
步骤/方式5
下锅油温在180度左右，用虎口挤出丸子，
步骤/方式6
中温炸成金黄色捞出
步骤/方式7
开大火升油温，升到七八成热，复炸一次，炸到颜色一致炸熟酥脆出锅，配椒盐即可食用。
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