酱肘子怎么做好吃又简单

食材清单

肘子 一个 、 料酒 、 葱 、 姜 、 八角 、 生抽 、 蚝油 、 盐 适量 、 桂皮

烹饪步骤

步骤1/8

锅放凉水、1勺料酒、已切块肘子点火将水煮开后约十分钟，关火，稍凉之后给肘子去掉剩下的猪毛。

步骤2/8

姜切片，葱切段，准备好桂皮、大料

步骤3/8

去了毛的肘子等凉了后洗净浮沫血水放到电饭锅肉，加葱姜大料桂皮，加凉水最好能高过肘子，放生抽7勺

步骤4/8

蚝油1勺

步骤5/8

半勺盐

步骤6/8

盖锅，按煮饭键

步骤7/8

约煮二十分钟后开锅，将肘子翻面，再盖锅继续煮二十分钟，断电，开盖

最后一步

酱好的肘子，脱骨软烂，味道极嘉。

酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。

原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

做法

1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，看到肘子皮变黄后放入清水。

2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西

3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，

5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透即可。

方法/步骤

1/4分步阅读

准备香菜，芹菜，葱，姜，胡萝卜，香料，调味料，猪肘子。

2/4

猪肘子焯水，同时把香料包在一个包裹中，另起一锅把水烧开，把包的香料放入锅中。

3/4

把香菜，葱，姜，胡萝卜下锅，增加复合味道，放入盐，白糖，鸡精，料酒，酱油，蚝油，老抽，酱肘子，一定要有酱色。

4/4

把焯好水的猪肘子放入锅中，盖上锅盖，小火焖至一个半小时，另起锅，把肘子的原汁用水淀粉勾上芡，把汁浇到猪肘子上即可。

原料：猪肘子1个，葱姜适量，料酒适量，食用油适量，冰糖适量，八角2-3个 桂皮1个，香叶3-4片，花椒适量，小茴香适量，草果1个，老抽适量，盐适量

方法：

1、我们将处理干净的肘子冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮出血沫后捞出控水

2、锅中烧油，放入冰糖，小火炒至枣红色，加入适量清水，放入肘子

3、再放入大料和葱姜，加入生抽，盐调味，煮开后转小火炖两小时，即可开吃啦