牛头肉做法王刚

主料：生牛头适量。

配料：鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、豆瓣酱适量。

具体步骤：

1、先将生牛头切开；

2、胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块；

3、水烧开，放入生牛头氽透、捞入凉水中洗净，控干；

4、再放油一两烧热，下入生牛头、葱、姜，煸炒片刻；

5、另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透；

6、再下粒酒、酱油、白糖、清水；

7、当生牛头的肉烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油，加冬笋、味精烧片刻，开后用小火烧之；

8、用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。

材料 牛头1个，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺

做法

(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。

(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。

原料：

熟牛头肉 (300g)，香菜 (50g)，洋葱 (100g)，油盐 适量，料酒 5g，酱油 5g

鸡精 3g，胡椒粉 5g

步骤：

1：材料准备：熟牛头肉 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒

2：把牛头肉切成薄片，越薄越好

3：干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段

4：锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味

5：加牛头肉料酒

6：翻炒

7：加洋葱丝盐翻炒

8：加酱油鸡精翻炒均匀

9：加胡椒粉炒均匀

10：关火，撒上香菜段

11：拌均匀出锅