香辣珍宝蟹怎么做好吃

食材：螃蟹4只，干辣椒5个，葱花一小碟，姜片5片，蒜蓉一小碟，香叶4片，八角3个，白芝麻适量，辣椒粉少许，蚝油适量，花生油适量，生抽适量，盐适量，香醋适量， 酒适量。

烹饪方法：

第1步：准备所有材料，辣椒干洗干净切碎备用，生姜去皮洗干净切片备用，生葱洗干净切成葱花备用，蒜头拍扁去衣切碎备用。

第2步：螃蟹去掉内脏后冲洗干净，对半切开备用。

第3步：起锅热油，花生油烧至七成熟后下蒜蓉、辣椒干、香叶和八角快速翻均匀。

第4步：待蒜蓉爆香后下螃蟹翻炒，再炒片刻后下姜片、料酒和2勺蚝油炒匀。

第5步：再炒2分钟后加入适量的清水，再放点盐和辣椒粉，调至大火烧开，改中火煮至收汁，收汁后关火出锅装盘，撒上白芝麻和香葱即可。

主料：珍宝蟹500g，洋葱1个，青红椒6个。

辅料：干辣椒适量，姜蒜适量，大葱适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量，花生油适量，黄瓜适量，白酒适量。

1、螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右

2、将螃蟹去壳，然后切成两块。

3、用盐，生粉将螃蟹拌匀。

4、准备好辣椒，姜葱，蒜头洋葱等配料。

5、锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。

6、炸好的螃蟹捞起待用。

7、锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒，花椒煸香。

8、加入郫县豆瓣酱，炒香。

9、加入螃蟹炒匀。

10、加入黄瓜段，青尖椒。

11、炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。

12、最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。

材料

珍宝蟹，葱，姜，花椒，干辣椒适量 大蒜一头， 盐半勺 ，生抽半勺 ，淀粉一勺 豆瓣酱一勺 ，白糖一勺，白酒半勺

做法

1.珍宝蟹放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

2.珍宝蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

3.锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的珍宝蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟

4.另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和珍宝蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味，

5.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。