海乌参的正宗做法

香菇泡发，姜切片，葱切段。酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。）海参切段，香菇切小块。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用，油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香

步骤 2

倒入2勺的料酒

步骤 3

放入海参和香菇

步骤 4

加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟

步骤 5

调上芡汁

步骤 6

加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝

用料

水发海参11个

大葱二根

色拉油250克

黄酒适量

姜汁适量

蚝油适量

味精适量

精盐适量

冰糖适量

胡椒粉适量

生抽适量

红椒1个

青椒1个

做法

1/24准备水发海参，用清水浸泡半小时捞出沥干水份备用。

2/24把大葱白切成五厘米长的葱段备用。

3/24姜切成沫制成姜汁，准备冰糖。

4/24准备黃酒，生抽，蚝油，香醋备用。

5/24把淀粉加水调成水淀粉。

6/24准备红青椒洗净切成圈。

7/24准备味精，精盐，胡椒粉。

8/24准备齐全了，先烧制葱油，热锅凉油，放入色拉油烧热。

9/24放入大葱段炸至金黄色。

10/24用漏勺捞出大葱沥干油分备用。

11/24把葱油倒入碗中备用。

12/24锅内留有少许葱油烧热。

13/24放入冰糖煎碎，化成糖水，加入姜汁，生抽，黄酒，蚝油，煸炒成泡。

14/24放入海参。

15/24第二次加葱油。

16/24加精盐，味精。

17/24加入大葱段。

18/24盖上锅盖煨2至3分钟。

19/24打开锅盖，放入青红椒，淋入水淀粉勾芡。

20/24淋入葱油，淋入几滴香醋，可以出锅了。

21/24出锅摆盘。

香哈菜谱小贴士

1，大葱选择山东章丘大葱，密度大，烧制中不易松软。2，一定要用葱油烧海参，葱油超市买不到，自己亲手制作。3，分3次淋入葱油，香气扑鼻。4，水淀粉勾芡，注意分次淋入不要搅拌，自然成稠糊状。5，摆盘上要下功夫。

1.

汤匙老抽,瑶柱撕成丝加入。加酒2汤匙爆炒。 6 换砂煲倒入冬菇和泡冬菇和瑶柱的水煮45分钟。 7 另起锅下油爆红葱头和姜。 8 下乌参,加1茶匙白糖,

2.

汤匙蚝油,一点胡椒粉,放酒炒。 9 炒好乌参倒入冬菇煲焖到软身可食。 END