荔浦芋头怎么做菜好吃

材料：香芋半个，五花肉200克，青红椒各半个，西芹1根，葱，姜，蒜末少许

芡汁：老抽，桂林腐乳汁（辣的），五香粉，白糖，料酒，生粉，鸡精，盐

做法

1、香芋切成小块，入锅蒸熟。五花肉、青红椒及西芹切好，葱切碎。

2、烧热油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋、青红椒及西芹，翻炒几下，放盐、鸡精，然后用做好的芡汁勾芡，稍微盖上锅盖略焖一下。

3、再放上葱花后即可可以装入碟中，上桌。

荔浦芋头是广西特色美食之一，口感脆嫩，味道香甜，能够制作出多种美食美食，如糖心芋泥、荔浦芋头小糕点、芋泥圆子等。以下是几种荔浦芋头的做法：

1. 荔浦芋头小糕点

所需配料：荔浦芋头、糯米粉、白糖、炼乳、蛋黄、水。

步骤：

1）将琼脂荔浦芋头洗净去皮、切成小丁备用。

2）将糯米粉和糖混合均匀，加入适量的水调成较稠状的糊状。

3）将糕的原料放入盘中和匀，分成小块。

4）将糯米糊包覆着芋头丁，制成小糕点。

5）将小糕点码入盘中，上笼蒸10分钟左右即可食用了。

2. 荔浦芋头小刀鱼糕

所需配料：荔浦芋头、小刀鱼、葱姜末、盐、食用油、白胡椒粉。

步骤：

1）将荔浦芋头切成小丁后放入盘中。

2）将小刀鱼洗净，用刀背拍松抽出刺骨，切成细丝，加入少许盐搅拌均匀后备用。

3）从生姜和葱中取出汁液，和芋头混合，加入适量的盐和白胡椒粉拌匀。

4）将混合后的荔浦芋头，用刀切成葫芦状，捏成“口能咬一口”的大小。

5）将荔浦芋头饼沾上小刀鱼肉丝，网上加上适量的葱姜末，入锅煎至双面金黄色即可。

3. 芋泥圆子

所需配料：荔浦芋头、糯米粉、炼乳、白糖。

步骤：

1)荔浦芋头切成小块，加水煮至熟烂，然后沥干水分后用勺子搅成泥状。

2)将芋泥和糯米粉混合均匀制作成圆形的长条状。

3)将这些长条状的芋泥煮至浮起后捞出控水，备用。

4)将糖和炼乳加入适量的水中煮至糖溶，然后放入芋泥圆子焖煮一会儿后即可食用。

以上几款菜式都是荔浦芋头的经典做法。不论是蒸还是煮、炒、烤，芋头都是一种颇为适宜调理的材料，自己在家尝试制作时也可以自由发挥自己的创意。

广西荔浦芋头，是芋头中的极品，俗称香芋，使用它做菜，最好的搭配就是与五花肉结合蒸扣肉（四川人称烧白），最简单的的做法就是广东早茶豉汁蒸排骨使用荔浦芋头垫底。

荔浦芋头是广西荔浦地区特产，质地细腻、口感滑嫩、味道醇香，适合用来做成各种美味佳肴。以下是荔浦芋头的两种经典做法：

1. 荔浦芋头糯米饭

所需材料：

荔浦芋头、糯米、香肠、蒜末、盐、香油。

步骤：

1. 糯米泡水，芋头洗净、去皮切成小块。

2. 在糯米中加入适量盐拌匀，然后加入芋头块搅拌均匀。

3. 将混合好的糯米芋头放入电饭锅中蒸熟，加入切碎香肠、蒜末、盐和香油调味即可。

2. 荔浦芋头炖排骨

所需材料：

荔浦芋头、猪排骨、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒、鸡精。

步骤：

1. 猪排骨切小块焯水，荔浦芋头洗净、去皮切成小块。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入焯水过的猪排骨煸炒。

3. 加入适量水和荔浦芋头块，烧开后加入适量料酒、盐、胡椒和鸡精调味。

4. 改小火炖煮30分钟左右，直到猪排骨和荔浦芋头都软烂入味即可。

方法多样，可以煮、炒、炖或蒸
因为荔浦芋头是一种淀粉类蔬菜，口感较为软糯，特别适合用来煮、炖或蒸。
不过，也可以像土豆一样切块炒着吃。
除了传统的荔浦芋头蒸肉、煮汤等经典菜品，还可以尝试用它来做芋儿鸡、芋头排骨汤、糖醋荔浦芋头等创新菜品，更能展现它的美味和多样性。

1、荔浦芋头350g，绵白糖100g，水适量。

2、芋头洗净去皮，切成滚刀片。

3、锅烧热倒入适量食用油，烧至6成熟放入芋头，小火炸10分钟捞出，备用。

4、锅内保留少量底油，微微加一点水，放入白糖，到白糖完全融化后颜色微微发黄，呈均匀小泡沫时倒入炸好的芋头块。

5、不断翻炒，待芋头块均匀裹住糖霜之后即可出锅装盘。

荔浦芋头蒸肉就很好吃，而且是电饭煲版，简单上手，还不耽误太多的时间。保证零翻车就能做出一道经典美食。

提前给肉去腥

这道菜没有复杂的烹饪技法，但是想要做的好吃，关键就在给肉去腥上。

取1斤瘦肉，把它提前放在清水中浸泡半小时，泡出肉中的血水，清水中一定要加入料酒。

然后倒去血水，再用清水反复泡2次，每次间隔5分钟。这样才能有效的去除肉中的腥味，而且蒸出来的肉不发暗。（如果我们采用焯水的方式，肉质会发紧，后面腌制的时候，就影响入味了。）

泡完血水之后，把肉切成片，再控水30分钟，让多余的水分沥出，后面腌制的时候，更容易入味。

腌肉

将沥干的瘦肉放入碗中，放入一勺生抽、半勺蚝油，一勺料酒、一勺醋、一汤匙胡椒粉、再加上蒸肉粉，用手充分抓匀，腌制20分钟让其充分入味。

这里用的是专用的蒸肉粉，里面调料搭配很丰富，而且还有盐，因此腌制的时候，我们就不用放盐了，按照自己的口味酌情添加。

芋头蒸肉

将荔浦芋头去皮切成块状，平铺在的大盘中，然后将腌制好的肉码在芋头上。

电饭煲中放水，放蒸架，再把盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水蒸。打开排骨模式或者煮饭模式。时间久一点，芋头会更加软糯。因此，等电饭煲停了之后，不要着急打开锅盖，再焖10分钟左右。