同心离居 1星
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原料:
面粉300g、纯牛奶1盒、糖3勺、蜂蜜3勺、酵母粉1包、调和油适量、盐1勺。
做法步骤:
第1步、面粉加入纯牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉、盐活面三光面团,盖保鲜膜保湿,在室温下自然发酵2-3小时,待面团膨大到原来的2倍大小,面团内部充满蜂窝即可。
第2步、用少许调和油做“利水”,揉搓面团,排出空气,分成小团。小面团盖保鲜膜静置饧40分钟。
第3步、静置饧好的面团。
第4步、手沾上油,揪一团面,拍扁。
第5步、向四周拉抻成园饼状,中间捅一孔。
第6步、炒锅上火,添加适量调和油,筷子插入油锅,筷子周围有密集小气泡冒出,就可以开始炸焦圈了。
第7步、焦圈入油锅后,筷子插入焦圈孔里迅速搅动,这样焦圈就能定型成园环型了。
第8步、焦圈浮起后,翻面。
第9步、炸至金黄捞出。
15小时前
清夜如徐 4星
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主料:
面粉500克
温水300毫升
辅料:
无铅泡打粉3克
碱面2克
盐1克
食用油50克
做法:
1. 将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。
2. 缓缓加入温水,边加边搅拌。
3. 用手揉成面团。
4. 加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。
5. 盖上保鲜膜,饧发3个小时。(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)
6. 取出面团擀成碗边薄厚的面片,再切成5厘米宽。
7. 将宽面片切成2厘米宽的窄条,每两个剂相叠,用小刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点。
8. 轻轻扯开切口,形成封闭的面圈,
9. 油烧至6成热,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈,使之成手镯形。
10. 定形后翻面,炸至枣红色出锅控油,即可。
11小时前
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