陕北定边炖羊肉做法

主料：羊肉600g，萝卜适量

辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量

做法： 

1.羊肉洗净切块。

2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。

3.捞出再次洗净浮沫。

4.姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。

5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。

6.炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。

7.盛出放入香菜即可。

用料：

羊肉1500克，花椒一大把粒，

葱3根（陕北用的是当地红葱）

盐适量，生姜一大块

步骤 1

咱们陕北羊肉自然解冻，凉水冲洗一下即可。讲究的会提前泡凉水，换4-5次水。

步骤 2

凉水下羊肉，中火烧开，撇净血沫，中途不要加上，所以一次加够

步骤 3

调料来了：花椒、红葱段（没有就用咱们普通葱）、生姜，切记不要放八角，喜欢吃辣的可以放辣椒。陕北炖羊肉其实还会用地椒，咱们没有可以不用。盐在炖一个小时后放。

步骤 4

咱们的羊肉是养殖18个月的羊，炖2-3小时，汤多时时，可以中火收汁，留一定量的汤汁撒葱花香菜。开吃！

步骤 5

这个方法炖的羊肉不腥气、不膻、肉烂、香嫩。

陕北炖羊肉的做法

1.冷水下锅，水开了撇去浮沫

2.这会备辅料，生姜，红葱！

3.干辣椒，陕北羊肉吃辣，所以根据个人口味放！

4.花椒用料壳包住！

5.水开了，可以拿凉水冲一遍浮沫，然后上锅炖！

6.水开了，开始放调料！

7.水开了，放入红葱，生姜，干辣椒，花椒料壳！

8.大火烧开放入盐，转小火炖一个小时！

9.转小火半小时搅拌一下，以防粘锅！

10.时间差不多了，撒点葱花，就可以出锅了