线椒烧肥肠最正宗的做法

准备食材：卤味大肠250g，红辣椒2根，生抽适量，糖适量，油盐适量

1，卤味肥肠洗净滚刀切片，红辣椒洗净切小圈备用

2，热锅少油放肥肠煸香，煸至卤味焦香

3，再放入辣椒，生抽，适量白糖炒至辣椒变软为止

4，出锅时也可撒适量葱花和香菜。按照个人口味。

用料:

肥肠 1500 克

蒜 4-5 瓣

干辣椒 一把

姜 一块

花椒 一勺 粒

生抽 两勺

老姜 1 块

料酒 2 勺

盐 3 克

糖 15 克

八角 3 个

老抽 一勺

大葱 一根

草果 两粒

香叶 3片

桂皮 一小块

胡椒粉 半勺

香辣酱 一大勺

十三香 一小勺

线椒烧肥肠的做法步骤:

步骤 1 猪大肠用面粉和葱叶子反复揉搓后洗净，不喜欢油腻的朋友死掉多余的费油，但是不要太干净，不然不香，然后冷水下锅加料酒，煮开后捞出

步骤 2 把焯好水的肥肠切块备用

步骤 3 准备好配料表里面的材料

步骤 4 起锅烧油，下入葱姜蒜，小火炒出香味

步骤 5 再下入剩余的所有材料，小火炒到辣椒微黄

步骤 6 下入切好的肥肠，改中火翻炒均匀

步骤 7 待水分差不多炒干依次放入胡椒粉，十三香和一大勺香辣酱，还有两勺生抽和一勺老抽，继续翻炒均匀，手慢的朋友可以把火关小点慢慢放（PS:我的是熟酱，所以后方，如果是生酱，就是颜色很鲜红的那种就在下干辣椒那一步下锅一起小火炒一下会更香，盐的话看自家的酱料咸度来定，可以先不要放后面调整，当心咸）

步骤 8 此时的调料齐活了，只是自己家的人口中，所以又加了一些自己舂的糊辣椒面和花椒面，云贵川的朋友懂的，外地的朋友此处可忽略

步骤 9 这个是上面说的辣妹子爱的糊辣子

步骤 10 此时加入生命的源泉，刚好没过食材，煮开，倒入电压力锅或者高压锅上汽后压20分钟左右，喜欢有嚼劲的17，8左右，喜欢软烂一点的25左右

步骤 11 出锅装盘