为什么自己炖的燕窝有很大腥味

燕窝之所以会有腥味，和燕窝的成分有很大关系，燕窝中含有大量的蛋白质，所以有人会觉得燕窝的味道和鸡蛋清的味道很像，这是蛋白质的味道。除了燕窝本身的味道之外，燕窝的腥味大小与燕窝中水分含量的多有关系。

这是因为我们自己炖的没有炖好。没有把燕窝处理好，导致的还有一种就是燕窝的质量不好导致的。就是这种燕窝可能是假冒的伪劣产品也会有这样的事情产生，所以具体是什么情况还得看你买的燕窝属于哪一种。

如果是我们第1种的话，这里没有处理好，那就要进行测试性处理，如果是第2种，那就不能吃直接丢掉。

1、燕窝的生长环境

　　金丝燕居住环境特殊，屋燕居住在密闭的燕屋中，洞燕居住在山洞峭壁中，由于居住环境都较潮湿，而且透气性较差。所以燕窝原料会有霉味，也就是常说的燕窝有腥味。加上金丝燕喜欢潮湿的环境，所以燕农就会在燕屋中安装加湿器，增加燕屋中的湿度更适合燕子居住，但是会加重燕窝原料的霉味。

　　2、燕窝中的含水量较高

　　干燕窝闻起来也会有轻微的霉味或淡淡的腥味，是因为燕窝中含有水分较高，现在的燕窝大多需要进口，在运输途中，燕窝商家为了避免运输途中造成的碎裂损失，会在燕窝上喷水，干度相对会低一些，因此闻起来的腥味也会相对较浓。

　　3、如果买到腥味较大的燕窝，该怎么去除这股腥味呢？

　　首先，将燕窝在避光通风处晾一段时间。刚买到的干燕窝有较重的腥味，因为燕窝中含水量较高，将燕窝放在阴凉干燥的地方，让其自然风干燕窝的味道会变淡，然后密封好放入冰箱冷藏保存。

　　其次，炖好的燕窝中加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味。如果燕窝炖煮好后仍然存有较淡的腥味，属于正常现象的，不喜欢这种味道可以在炖好的燕窝中加入冰糖，做成冰糖燕窝，还根据自己的喜好加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。

　　燕窝的成分中蛋白质占据大多数，所以燕窝本身的味道就有一种淡淡的腥味，类似于鸡蛋清。但如果买回来的燕窝腥味很重，就有可能是燕窝中的含水量较高，需要将燕窝打开塑封，放在阴凉干燥的地方风干。