卤水猪肝怎么做

准备食材：猪肝300克、八角15克、香叶2片、花椒10克、老抽1汤匙、姜1块、盐1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒15克、小葱50克。

步骤2

姜切片。

步骤3

小葱打结。

步骤4

锅中倒适量水。

步骤5

放入八角、香叶、花椒、老抽、姜片、盐、料酒、干辣椒、葱结。

步骤6

放入洗净的猪肝，大火煮开。

步骤7

用勺子把浮沫撇去，直至煮熟，大约煮20分钟左右。

步骤8

最后取出切片装盘即可。

用料、猪肝 适量、八角 4个、香叶 8片、姜 适量、花椒 20粒、冰糖 适量、料酒 适量

步骤 1、猪肝用剪刀剪掉白色的筋膜，冲洗干净后加入一瓶盖料酒浸泡半小时后，换水继续浸泡2小时，之间多次换水

步骤 2、浸泡好的猪肝放入锅中，加入姜片、花椒、八角和香叶煮开后，继续煮3分钟

步骤 3、猪肝捞出冲洗干净，放盘中静至5分钟，会有血水流出来

步骤 4、准备卤猪肝用的香料：冰糖适量，姜片、蒜、香叶、花椒、八角

步骤 5、锅内加入适量的油，先放入姜片煎香，再放入蒜片

步骤 6、加入香叶、花椒、八角爆香后加入冰糖炒熔

步骤 7、加入1瓶盖料酒，适量的盐，开水放入猪肝

步骤 8、水开后转中火煮15分钟，关火盖盖焖15分钟

步骤 9、用牙签在最厚的地方扎入，拔出没有血水流出就拿出来，晾凉

步骤 10、切片，装盘食用，多余的包保鲜膜放冰箱，下次吃的时候再切，吃多少切多少。

步骤 11、准备个沾料：蒜蓉、小米辣、蒸鱼豉油、香油，一点点糖。 喜欢加葱花、洋葱丝和香菜，后淋上切好的猪肝拌匀也可

1. 锅中少量油，油热后放冰糖小火炒糖色。炒得起糖泡即可。切记用小火

2. 糖色炒好后注入大量清水，放入所以香料，反正家里有什么就都放，每一个品种都放一点点，大火煮开后转小火熬半小时

3. 利用熬卤水的时间正好把猪肝洗净备用

4. 卤水熬好后，将猪肝表面划上花纹，最好是先在开水中氽一下猪肝再放入卤水中

5. 用中小火慢煮，大概一个多小时肝就熟了。如果不急着吃就让食材在汤中多泡些时候，如果急着吃，可在卤水中盐放得重一些，卤好吃就有味了。

6. 是后切片装盘即可。有些地方的口味喜欢再外加些调料拌着吃，我们这里喜欢干拌，即用花椒粉、辣椒粉、盐、味精把食材拌匀即可。

材料：猪肝500克、五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量

1、猪肝扎几个小刀口，浸泡清水中挤出血水，再煮几分钟逼出血水后清洗干净。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮5分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪肝。

5、猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。

1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）

2.猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

3.大火煮沸后撇去浮沫。

4.捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

5.卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）

6.煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。

7.大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。

8.卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。

9.改最小火煮15—20分钟左右。

10.用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

11.吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

材料：猪肝500克、五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量

1、猪肝扎几个小刀口，浸泡清水中挤出血水，再煮几分钟逼出血水后清洗干净。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮5分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪肝。

5、猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。